Ang pagpapanatiling isang lumang talim ng kutsilyo ay maaaring magdagdag ng kagandahan at ibalik ang halaga. Ang mga lumang kutsilyo kung minsan ay bumuo ng mga kaagnasan, mga kalawang at mga hukay na maaaring mangolekta ng mga bakterya. Ang isang malinis, pinakintab na talim ay nangangailangan ng mas kaunting lakas upang makinis, kahit na biyak, na pumipigil sa mga pinsala. Ito ay partikular na mahalaga para sa mga cutter ng karne, mga prep cook at mga manggagawa sa trabahador, na may mas mataas na panganib ng carpal tunnel syndrome.
Ibabad ang talim ng kutsilyo sa matalim langis ng langis. Ito ay lulubugin ang kalawang at dumi. Kung ang hawakan ng kutsilyo ay ginawa mula sa kahoy o gawa ng tao, tulad ng Dymonwood, ang hawakan ay maaaring maimpluwensiyahan rin, hangga't ang kutsilyo ay hindi antigong o nakukuha. Ang Pat Percival ng mga North Coast Knives ay nagrekomenda ng paggamit ng matalim na langis sa kahoy at mga humahawak ng Dymonwood, na nagsasabi, "Bagaman ang Dymondwood ay nangangailangan ng walang karagdagang tapusin, nakita ko na … isang matalim na tapusin ng langis, ay nagdudulot ng mas mataas na pagtakpan" Gayunpaman, ang ivory o antler ay hindi dapat ibubuhos sa matalim na langis. Ayon sa ekspertong kutsilyo na si Jay Fisher, "ang pag-aalaga ay dapat gawin upang mapanatiling malinis at tuyo ang hawakan ng materyal. Ang biglaang mga pagbabago sa kamag-anak na kahalumigmigan … ay maaaring maging sanhi ng ganitong pagkakaiba-iba sa kahalumigmigan na ang materyal ay bumababa at bumabagal mula sa mga bolsters, guards, o pin sa loob ng ilang oras.. "
$config[code] not foundScrub kutsilyo talim na may pinong bakal lana hanggang sa lahat ng nakikita kalawang at dumi ay inalis. Punasan ang tuyo sa isang basahan sa paglilinis.
Scrub kutsilyo talim sa pangalawang pagkakataon na may sobrang multa o 00 bakal lana dipped sa matalim langis, hanggang ang talim ay may kahit ningning.
Gumamit ng isang malambot na buli na tela at polishing compound upang kuskusin ang talim hanggang sa ito ay makintab.
Linisin ang talim na may madulas na remover ng kuko sa kuko at mga tuwalya ng papel, pagpapalit ng mga tuwalya hanggang sa malinis sila. Pagwilig ng isang papel na tuwalya na may matalim langis at punasan ang talim sa langis ito ng isang huling oras.
Babala
Ipinapayo ng Gypsy Wilburn na 20-taong beterano ng talim, "Ang pamamaraang ito ay hindi para gamitin sa mga antigong kuno o nakakabit na mga piraso. Maaaring mawalan ng makabuluhang halaga ang mga antigong at nakakabit na mga kutsilyo kung gagamitin mo ang mga maling materyales at mga paraan upang polish ang mga ito. una, at humingi ng payo kung paano magpatuloy. "
