Ang mga manggagawa ng restaurant ay kailangang makipag-usap nang epektibo sa isang mabilis na kapaligiran sa trabaho upang maisagawa ang kanilang mga tungkulin nang mahusay. Walang oras o silid na isulat ang buong mga paglalarawan ng menu sa mga tseke ng bisita, kaya mahalaga na ang lahat ng mga daglat na item ay malinaw na nauunawaan ng mga kawani ng kusina at sahig tulad ng STF, LG o EZ. Nag-iiba-iba ito sa pagtatatag, patakaran ng kumpanya, tema, konsepto at linya ng produkto, ngunit may mga karaniwang karaniwang pagdadaglat ng menu na ginagamit sa industriya ng restaurant.
$config[code] not foundPamantayan
Ang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki ay ang paggamit ng mga inisyal hangga't maaari. Ang mga item o mga direksyon na may isang salita lamang ay kinakatawan ng unang dalawa hanggang tatlong titik o isang kumbinasyon ng tatlo hanggang apat na letra na pawang may tunog ang buong salita. Halimbawa, ang CN ay kumakatawan sa chicken noodle soup, SA ay kumakatawan sa sausage, ang STF ay naglalarawan ng salitang "pinalamanan" at ang mga OTS ay nagbabala sa chef upang maglingkod sa isang bagay "sa gilid." Ang terminong "86" ay nagpapaalam sa lahat ng kawani ng restaurant na ang isang item ay wala sa stock, tulad ng sa "86 ang prime rib."
Beer, Alak at Cocktail
Ang mga beer at wines ay kadalasang tinutukoy sa pamamagitan ng pangalan ng tatak. Kapag ang tatak ng serbesa ay sinusundan ng LT ito ay nangangahulugang isang lite beer. Mayroong iba't ibang mga pagdadaglat para sa mga alak pati na rin, tulad ng CAB para sa cabernet, MER para sa merlot, ZIN para sa Zinfandel at CHAR para sa chardonnay. Ang mga unang inisyal ay ginagamit para sa mahusay na mga alak tulad ng bodka, rum, gin, tequila at whisky (V, R, G, T, W). Ang mga inisyal ay ginagamit din para sa mga sikat na cocktail tulad ng screwdrivers (SD), tequila sunrise (TS) at mga acronym para sa gin o vodka martinis (GMART, VMART). Ang ibig sabihin ng OTR ay "sa mga bato" at UP para sa "tuwid." Ang alinman sa mga pagdadaglat na ito ay maaaring sinundan ng pangalan ng tatak ng isang partikular na alak.
Video ng Araw
Nagdala sa iyo ni Sapling Nagdala sa iyo ni SaplingMga paglalarawan sa kurso
Maraming mga restawran ay nag-aalok ng parehong mga item sa iba't ibang laki o nagsilbi sa iba't ibang panig. Gayunpaman, maraming mga uri ng mga daglat na paglalarawan ng daglat ang ginagamit. Ang SM at LG ay ginagamit upang makilala ang maliit at malaki. Karaniwang ginagamit ang APP upang ipahiwatig ang isang item ng pampagana. Ang mga pagkaing nagsisilbi sa isang la carte ay kadalasang sinundan o sinundan ng AC, habang ang buong bahagi ng hapunan - kabilang ang mga panig, sopas, salad, dessert - ay may label na may D. Side na pinggan ay madalas na nakikilala sa SD, tulad ng sa "SD rice."
Mga Item ng Pagkain
Karamihan sa mga restawran ay gumagamit ng mga acronym at mga daglat para sa mga item ng pagkain pati na rin. Kapag nag-order ng pizza, ginagamit ng mga server ang TH upang ipahiwatig ang isang manipis na tinapay o P para sa pan (makapal na tinapay). Ang ilang karaniwang pizza topping abbreviations ay ang SA para sa sausage, P o PEP para sa pepperoni, ON para sa mga sibuyas, GP para sa green peppers at GO o BO para sa green o black olives. Sa pangkalahatan HB ay kumakatawan sa isang hamburger at CB isang cheeseburger. Ang spaghetti at mostaccioli ay tinutukoy bilang SPAG and MOST. Ang ilang karaniwang mga abbreviation ng sawsawan ay MS for meat sauce, MAR para sa marinara at ALF para kay Alfredo.
Pagbabago ng Mga Tuntunin
Ang mga kawani ng kusina ay umaasa rin sa mga modifier upang matiyak na ang pagkain ay handa at nakabalot ng tama. Ipinahiwatig ng mga server kung gaano mahusay ang karne ay dapat luto sa R para sa mga bihirang, M para sa daluyan, MR para sa daluyan bihirang at WD para sa magaling. Ang ibig sabihin ng SOS ay "sarsa sa gilid." Ang EZ pagkatapos ng isang pangalan ng pagkain ay nangangahulugan na ang chef ay dapat na madali sa sahog na iyon, habang ang ibig sabihin ay nangangahulugan na ligtaan ito nang buo. Ang isang pagkakasunud-sunod na nag-aalaga ay maaaring may label na OTF para sa "sa mabilisang" at TG ay karaniwang nangangahulugang "upang pumunta."
