Ang isang chef ay ang creative mastermind sa likod ng mga pagkaing nagsilbi sa isang restaurant o dining establishment. Ang papel ng isang chef ay maaaring mag-iba sa pamamagitan ng pagtatakda ng pagtatrabaho, ngunit sa pangkalahatan ay kinabibilangan ng isang halo ng pagpaplano ng menu, pagpapanatili ng kusina, pamamahala ng imbentaryo, pangangasiwa at pakikipag-ugnayan sa customer. Ang isang culinary degree degree na sinamahan ng maraming taon ng karanasan sa pagluluto ay maaaring humantong sa mga posisyon ng chef ng ulo.
Pagpaplano ng Menu
Ang mga nangungunang chef ay karaniwang magtagumpay dahil sa kanilang malikhaing talento. Ang mga restawran ay umaasa sa natatanging mga crea ng menu sa iba't ibang mga sarili mula sa iba pang mga restaurant na may mga katulad na sangkap ng pagkain. Sa pagpaplano ng mga menu, ang mga chef ng ulo ay hindi lamang magkaroon ng mga bagong recipe, ngunit dapat din silang gumawa ng mga seasonal menu, pagsamahin ang mga pagkain sa mga handog na pagkain at tumulong sa pagtatakda ng mga presyo na nagbibigay ng magandang pagkakataon para sa negosyo.
$config[code] not foundPagpapanatili ng Kusina
Ang kusina ay ang domain ng chef at ang pag-aalaga ng kusina at kagamitan ay karaniwang mga tungkulin. Ang tamang paglilinis at kalinisan ay kinakailangan sa kusina upang matiyak na ang restaurant ay nakakatugon sa mga kinakailangan ng OSHA sa pag-inspeksyon. Ang punong chef ay karaniwang nag-aayos ng kusina, nagtatakda ng mga pamamaraan ng paglilinis at nagsanay ng mga kawani ng kusina sa tamang pagsunod ng mga pamamaraan.
Video ng Araw
Nagdala sa iyo ni Sapling Nagdala sa iyo ni SaplingPamamahala ng imbentaryo
Ang isang chef ay responsable din para sa pagmamanman ng mga inventories ng supply at pag-order kung kinakailangan. Ang mga restawran ay nagdurusa kapag ang kusina ay hindi maaaring magbigay ng mga item na inaalok sa menu dahil sa mababang imbentaryo. Kasama ang pag-order ng mga kinakailangang sangkap para sa pagkain, ang punong chef ay nag-uutos din sa mga supply ng pagluluto at iba pang materyales na ginagamit sa paghahanda ng pagkain at pagpapanatili ng kusina.
Pagsisiyasat ng Staff
Ang punong chef ay din ang kitchen manager. Pinangangasiwaan niya ang gawain ng iba pang mga tagapagluto na tumutulong sa paghahanda ng pagkain. Ang pagkuha at pagpapaputok ng mga kawani ng kusina, pagsasanay ng mga bagong empleyado at mga kawani na nag-uudyok upang maghanda ng pagkain nang epektibo at mahusay ay karaniwang mga kinakailangan sa papel na ito. Ang kusina ay karaniwang isang mabilis na kapaligiran at isang chef ang dapat manatili sa ibabaw ng buong operasyon ng paghahanda ng pagkain.
Pakikipag-ugnayan ng Customer
Ang kahalagahan ng pakikipag-ugnayan ng customer sa trabaho ng isang chef ay magkakaiba-iba. Sa pinakamaliit, kailangan ng head chef na panoorin o pakinggan para sa feedback ng customer sa karanasan sa dining, menu at pagkain. Sa magarbong mga restawran kung saan ang chef ay sentro sa reputasyon ng mga restawran, ang head chef ay maaaring magpalipas ng oras sa sahig ng restaurant na direktang nakikipag-usap sa mga patrons.
