Kahit na sa isang mahihirap na ekonomiya, gusto ng mga Amerikano na kumain ng pagkain sa isa sa mga maliliit na lugar sa nakalipas na ilang taon, na may mga bagong konsepto ng pagkaing pagkain at restaurant na medyo madalas. Upang matulungan ang mga negosyante sa pagkain ay makakuha ng isang jump sa hinaharap, pananaliksik at pagkonsulta kompanya Technomic kamakailan inihayag nito 11 nangungunang mga hula ng trend para sa 2011. Narito ang isang rundown:
1. Adult drink. Gusto ng mga mamimili na ipagdiwang (o malunod ang kanilang mga kalungkutan). Ang "Mad Men" -style retro cocktail, gin at bourbon ay magiging mainit, tulad ng craft beers at punch (kabilang ang sangria). Ang mga cocktail na nagsasama ng mga herbal na sangkap ay lilitaw; kaya "payat" (mababang-calorie) cocktail. Upang makaakit ng mas malawak na hanay ng mga mamimili, ang mas mabilis na kaswal na kadena ay magsisimula ng pagdaragdag ng mga inuming nakalalasing.
2. Mag-isip sa labas ng kahon ng brick-and-mortar. Ang mga trak sa pagkain ay isang pangunahing pagkahumaling sa buong bansa, at maraming mga restaurant ang nagdaragdag sa mga ito upang gamitin para sa catering o simpleng upang maikalat ang kanilang pangalan sa labas ng lokal na lugar. Ang Hot para sa 2011 ay magiging seasonal at pansamantalang "popup" na restaurant at kiosk.
3. Mga tanyag na magsasaka. Tandaan kapag ang mga chef na tulad ni Emeril Lagasse ay unang nakilala? Ngayon, hinuhulaan ng Technomic, ang mangyayari sa mga lokal na magsasaka salamat sa pagtuon sa lokal na mga pagkain. Ang mga restawran ay mag-highlight ng mga pakikipagtulungan sa mga kilalang magsasaka na nagbibigay ng kanilang mga karne, ani o keso sa pamamagitan ng pagbibigay ng mga espesyal na menu, pagho-host ng mga pagbisita mula sa mga sikat na bukid at pagsangguni sa mga ito sa mga paglalarawan ng menu.
4. Social media / mobile / technology. Ang mga restaurant ay kabilang sa mga negosyo na nakikinabang sa karamihan mula sa mga mobile at social na tool tulad ng Foursquare at Groupon. Iyon ay magpapatuloy, tulad ng apps, mga kuponing na mga website at social media na batay sa lokasyon ay patuloy na lumalaki.
5. Korean at higit pa. Ang mga Korean tacos ay sumikat sa katanyagan salamat sa mga mobile taco trucks, ngunit ang Korean barbecue sa pangkalahatan ay mainit din noong 2010. Ang trend na ito ay magpapatuloy, na may Koreanong pagkain sa pangkalahatang paglago sa pagiging popular noong 2011, kasama ang mga multicultural tacos at portable street food ng lahat ng uri.
6. Pagkabigo ng pagkaligalig. Diners ay may sakit ng pagbibilang pennies. Ang sinuman na may kaunting disposable income ay gagamitin ito para sa luxury dining sa 2011. Na nangangahulugan na ang mga customer ng negosyo at mayaman na mga indibidwal ay babalik sa mga high-end na restaurant sa paghahanap ng mga espesyal na over-the-top. Higit pang mga middle-class mortals ay naghahanap ng mga makatwirang presyo, ngunit kasama na, kahit na gusto din nila ang hindi karaniwang mga item sa menu at restaurant na naghahatid ng isang "karanasan."
7. Deal pa rin mangibabaw. Ito ay maaaring tunog na salungat sa # 6, ngunit ang mga mamimili ay nakuha na ginamit sa mga diskwento at espesyal, kaya't kailangan pa rin nila ang mga deal. Gayunpaman, sa pagtaas ng mga presyo ng pagkain, ang pagpapanatiling kapaki-pakinabang ay mangangailangan ng maingat na pansin sa mga gastos at daloy ng salapi.
8. Mga extension ng tatak. Ang mga full-service restaurant at kahit na mga non-restaurant brand ay lilipat sa mabilis na kaswal na mga extension ng tatak habang pinipili ng ekonomiya. Ang mga umiiral na restaurateurs ay titingnan upang baguhin ang mga unit at gumawa ng makeover ng tatak.
9. Bumalik sa mga ugat. Sa down time, gusto ng mga tao kaginhawaan pagkain. Hindi nakakagulat ang mga tampok na tampok ng hot menu tulad ng homestyle Southern fare; retro Italyano; at istilo ng pamilya na serbisyo. Gayundin mainit ang mga "pagkain ng bata" tulad ng mga popsicle para sa mga dessert o mga item na naglalagay ng isang iuwi sa ibang bagay sa mga mahahabang paboritong mga pagkain tulad ng Twinkies.
10. Kumpetisyon ng bagong convenience store. Ang mga nagtitingi ng lahat ng mga uri ay patuloy na nag-aalok ng mas malawak na hanay ng pagkain, treading sa restaurant turf. Sa partikular, ang mga operator ng convenience store ay nagdaragdag ng higit pang mga item sa pagkain at pag-upgrade ng kalidad.
11. Pagkasyahin kumpara sa taba. Ang labanan sa pagitan ng mga malusog at mapagbigay na mga item sa menu ay gumagalaw nang maraming taon, at hindi magtatapos sa anumang oras sa lalong madaling panahon. Sa 2011 ay magkakabisa ang bagong mga kinakailangan sa pag-label ng menu ng federal. Ang mga restawran ay magkakaroon ng dalawang masyado: Pagdaragdag ng mas malusog na mga bagay tulad ng gluten-free at low-calorie na pagkain, at pagtataguyod ng mga nakakataba na delights bilang mga limitadong oras na alok (na hindi nangangailangan ng pag-post ng nutritional data).
Kung nasa foodservice ka, isaalang-alang ang mga paraan upang maidagdag ang ilan sa mga uso na ito sa iyong negosyo para sa 2011 at higit pa.
7 Mga Puna ▼
