Ang isang komiseng chef ay isang baguhan o posisyon ng mag-aaral sa loob ng malalaking kusina. Ang komiseng chef ay tumutulong sa mga chef ng ulo sa paghahanda ng pagkain habang binubuo ang kanyang mga kasanayan sa pagluluto at karanasan. Ang mga chef commis ay kadalasang nakikipag-cycle sa iba't ibang mga posisyon sa panahon ng kanilang panunungkulan upang tulungan silang matuto ng iba't ibang mga diskarte, ibig sabihin ay iba-iba ang kanilang mga tungkulin at responsibilidad.
Nagtatanong
Ang nangunguna sa tungkulin ng lahat ng chef ng komisyon ay magtanong. Ang mga chef commis ay inilaan upang hindi lamang tumulong, ngunit upang mapabuti ang kanilang mga kasanayan. Ang isang komiseng chef ay hindi dapat gumawa ng isang gawain nang hindi tama sapagkat siya ay may mali upang maunawaan ito. Samakatuwid, ang lahat ng mga mahusay na chef commis ay dapat magtanong ng maraming mga katanungan.
Paghahanda ng Salad at Sauces
Ang isa sa mga pangunahing tungkulin ng mga chef ng komisyon ay maghanda ng mga simpleng pagkain na nangangailangan ng mas maraming oras at pagsisikap kaysa sa pagluluto, mga pangunahing salads at ilang uri ng mga sarsa.
Pagtatanghal
Sinusubukan ng mga upscale restaurant na gumawa ng kanilang pagkain hindi lamang nakakain ngunit kaakit-akit na kaakit-akit. Sa layuning ito, ang mga chef commis ay madalas na magbigay ng mga plato ng isang huling hitsura bago sila umalis sa kusina, tinitiyak na ang mga ito ay nakaayos ayon sa tinukoy ng chef ng ulo.
Pagputol
Maaaring asahan ng mga komis chef na gumugol ng maraming oras sa pagpuputol ng mga sangkap para sa iba pang mga chef, madalas sa mga oras bago magbukas ang restaurant.
Tumutulong sa Head Chef
Ang mga chef commis ay kadalasang doble bilang mga personal assistant sa chef ng ulo, ibig sabihin na ang kanyang mga tungkulin ay maaaring maabot sa anumang bagay na kailangan ng chef ng ulo na ang ulo ng chef nararamdaman niyang makapagtiwala sa kanyang katulong, mula sa pagsuri sa mga rehistro sa pagtatapos ng gabi sa pagtulong sa plano ang menu.
Pagtanggap ng mga Deliveries
Ang mga chef commis ay madalas na mag-sign para sa paghahatid. Sa paggawa nito, kailangan ng chef na tiyakin na ang lahat ng pagkain na iniutos ay naihatid at may magandang at sariwang kalidad.
Paggawa ng Mga Inventory
Ang mga chef commis ay madalas na kinakailangang magsagawa ng imbentaryo ng silid ng stock, na napapansin kung gaano karami ang bawat sahog ng restaurant at kung ano ang kailangang utusan.
Pagpapanatili ng Kaligtasan at Kalinisan
Kadalasan, kinakailangan ang mga komisyeng chef upang tiyakin na ang restaurant ay namamalagi sa pagsunod sa lahat ng mga code ng kalusugan at kaligtasan. Iyon ay nangangahulugan na dapat siyang maging pamilyar sa lokal na batas, pana-panahong pag-inspeksyon sa mga lugar para sa kalinisan at pagtukoy ng mga hindi ligtas na mga gawi sa mga katrabaho.
Paglilinis
Karaniwang kinakailangan ang mga chef commis upang maisagawa ang mga pangunahing tungkulin sa paglilinis. Samantalang ang mga mas malalaking kusina ay dapat gumamit ng maintenance at janitorial crew, madalas na ginagawa ng mga chef commis ang paglilinis na kinakailangan sa mga oras ng pag-aalsa, tulad ng paghuhugas ng mga pinggan at paglilinis ng mga spill.
