Ayon kay Ronald Schmidt, ang espesyalista sa pagkain ng agham na extension at propesor sa University of Florida, ang "sanitasyon sa pagkain" ay maaaring tinukoy bilang "proteksyon mula sa kontaminasyon." Tinantya ng CDC na mayroong humigit-kumulang 76 milyong kaso ng mga sakit na nakukuha sa pagkain bawat taon sa Estados Unidos; Gayunpaman, ang karamihan sa mga kasong ito ay banayad at pumasa sa loob ng ilang araw. Sa katapusan, ito ay mga restawran na may pananagutan sa pagsunod sa mga pamantayan ng kaligtasan na nakalagay sa parehong lokal at pederal na antas.
$config[code] not foundKasaysayan
Ang pagpasa ng Dalisay na Pagkain at Batas sa Batas ng 1906 ay nagsimula sa panahon ng inspeksyon at kaligtasan ng pagkain. Ang layunin nito ay "pinipigilan ang paggawa, pagbebenta, o transportasyon ng mga adulterated o misbranded o lason o nakakalason na pagkain, droga, gamot, at alak, at para sa pagsasaayos ng trapiko sa loob nito, at para sa iba pang mga layunin." Sa tuktok ng hagdan ng regulasyon ay ang Food and Drug Administration, na ang mga pinagmulan ay 1848 ngunit ay kilala sa pamamagitan ng kasalukuyang pangalan nito mula noong 1930.
Pederal at Lokal na Regulasyon
Ang Pagkain at Drug Administration ay ang pinakamataas na pamantayan para sa kalinisan ng pagkain at kaligtasan. Tungkol sa bawat dalawang taon, ang FDA ay naglabas ng "Code ng Pagkain," na nagbibigay sa mga lokal na ahensya ng "teknikal na batayan at legal na batayan sa pang-agham para sa pagsasaayos ng serbisyo sa tingian at pagkain." Responsibilidad ng mga ahensya ng lokal na pamahalaan na ipatupad ang mga tuntuning ito sa pamamagitan ng regular na inspeksyon sa kalusugan. Matapos irekord ang isang restaurant sa pamamagitan ng isa sa mga organisasyong ito, kadalasang binibigyan ito ng "grado." Kinakailangan ang mga restaurant upang ipakita ang kanilang mga marka ng kalinisan sa simpleng pagtingin sa mga customer.
Video ng Araw
Nagdala sa iyo ni Sapling Nagdala sa iyo ni SaplingPagsasanay
Maaaring mapabuti ng mga empleyado ng mga empleyado ang kanilang pang-unawa sa kaligtasan at kalinisan ng pagkain at kahit na tulungan ang kalidad ng sanitasyon ng kanilang restaurant sa pamamagitan ng pagdalo sa mga klase ng ServSafe. Ang ServSafe ay isang programang nakilala sa bansa na nagtuturo sa mga empleyado tungkol sa kalinisan ng pagkain, pangangasiwa ng peste, mga regulasyon ng FDA at iba pang mahahalagang impormasyon tungkol sa kung paano panatilihing ligtas ang isang restaurant. Available ang mga kurso sa online o sa isang setting ng silid-aralan. Ang ilang mga unibersidad at teknikal na mga kolehiyo ay nag-aalok din ng mga kurso sa kalinisan ng pagkain bilang isang bahagi ng isang patuloy na akademikong programa.
Application
Sa pinakasimulang antas, ang sanitasyon sa pagkain ay tungkol sa tatlong bagay: temperatura, personal na kalinisan at gawaing bahay. Ang temperatura ay nagsasangkot ng pagpapanatiling pagkain mula sa panganib na zone na 40 hanggang 140 degrees F (mga temperatura kung saan madaling lumaki ang bakterya) at tinitiyak na ang karne ng luto ay umabot sa isang katanggap-tanggap na panloob na temperatura (hal. Kasama sa personal na kalinisan ang regular at wastong paghuhugas ng kamay, pagpapanatili ng buhok at malayo sa pagkain, wastong paghawak ng mga raw na karne at masusing pagsasanay sa empleyado. Ang housekeeping ay tumutukoy sa kalinisan ng pangkalahatang tindahan. Ito ay nagsasangkot ng pagwawalis, paghuhugas at lubusan pagpapatayo ng mga pinggan, pagpapanatiling malinis at pagpapatakbo ng kagamitan, at pagpapanatili ng panlabas na gusali.
Babala
Sa kabila ng lahat ng mga regulasyon sa Estados Unidos ay nasa lugar, ang mga restawran ay nakapagliligtas pa rin. Kapag kumakain sa isang restawran, maglaan ng oras upang mapansin ang kalinisan ng kalidad at tumingin sa paligid para sa pangkalahatang tindahan kalinisan. Ang mga ito ay parehong mahusay na paraan upang hatulan ang isang restaurant ng posibilidad na maglingkod sa iyo kontaminadong pagkain. Ngunit tandaan, isang empleyado lamang ang kinakailangan upang bigyan ng pagkalason sa pagkain ng customer. Ang mga marka ng kalinisan ay isang magandang lugar upang magsimula, ngunit laging may panganib na kasangkot kapag tinanggap mo ang pagkain mula sa isang restaurant.
