Ang pagkain na kinakain mo habang nasa isang cruise ay inihanda ng maraming chef sa barko ng barko. Naghahain ang bawat cruise line ng maraming iba't ibang uri ng chef, bawat isa ay may mga partikular na tungkulin, mula sa executive chef hanggang line cook. Ang kompensasyon ng bawat empleyado ng galley ay depende sa cruise line at sariling karanasan at kakayahan ng tao.
Onboard vs. On Land
Ayon sa U.S. Bureau of Labor Statistics, ang mga chef ng onboard ay maaaring gumawa ng higit sa kanilang mga katrabaho na nagtatrabaho sa mga restawran. Ang average ng BLS para sa lahat ng suweldo ng chef sa Mayo 2012 ay $ 42,480. Gayunpaman, ang mga nagtatrabaho sa industriya ng "traveler accommodation" ay nag-average ng $ 48, 210, at ang mga nasa "iba pang libangan" na mga industriya ay may average na $ 47, 490.
$config[code] not foundExecutive Chef / Chef de Cuisine
Ang chef de cuisine ay ang punong chef sa buong barko. Ang bawat iba pang empleyado ng barko ay sumasagot sa kanya. Kasama sa mga pananagutan ang pamamahala ng mga tauhan, pagpaplano ng pagkain, kontrol sa kalidad, pagtatalaga ng responsibilidad sa buong daluyan at pag-uutos sa mga gawain sa pagluluto sa loob at labas ng bangkero. Ang lutuing chef ay dapat magkaroon ng walong hanggang 10 taon na karanasan sa 4 hanggang 5-star na mga hotel o restaurant upang maging kwalipikado para sa pinakamataas na posisyon. Bilang ng Hunyo 2014, ang mga saklaw ng pay mula sa $ 4,500 hanggang $ 7,800 bawat buwan depende sa cruise line at karanasan.
Video ng Araw
Nagdala sa iyo ni Sapling Nagdala sa iyo ni SaplingExecutive Sous Chef
Ang executive sous chef ay ang ikalawang-in-command ng barko ng barko. Tinutulungan ng taong ito ang executive chef na may pagpaplano ng pagkain, paghahanda, kontrol sa kalidad at mga ulat sa mga aktibidad sa galley araw-araw. Binabanggit din ng posisyon na ito ang mga menu, tinatantiya ang mga oras ng paghahanda ng pagkain at nakakatugon sa sous chef upang talakayin ang mga komento ng diner para sa posibleng mga pagpapabuti. Depende sa karanasan at cruise line, ang posisyon na ito ay nagbabayad sa pagitan ng $ 3,800 at $ 6,500 bawat buwan ng Hunyo 2014.
Sous Chef
Ang isang sous chef ay responsable para sa araw-araw na operasyon ng kawani ng galley at tumutulong sa executive sous chef sa pagpaplano at paghahanda ng pagkain. Siya rin ang responsable para sa kontrol sa kalidad at para sa pamamahala at pag-coordinate ng mga aktibidad ng galley sa iba't ibang istasyon ng trabaho. Ang sous chef ay nagsusuri ng mga requisisyon ng pagkain mula sa mga istasyon ng trabaho, nagtatalaga ng mga tungkulin at nag-obserba at sinusuri ang pagganap ng empleyado. Bilang ng Hunyo 2014, ang trabaho na ito ay nagbabayad sa pagitan ng $ 3,400 at $ 5,800 bawat buwan. Ang ilang mga cruise line ay maaaring pagsamahin ang executive sous chef at ang sous chef na posisyon.
Chef de Partie
Ang isang chef de partie ay isang senior chef at karaniwan sa singil ng isang partikular na seksyon ng bangkang de kusina. Halimbawa, ang isang bangkang de kusina ay maaaring magkaroon ng pastry chef de partie o isang buffet chef de partie. Naghahanda ang taong ito ng pagkain, mga sarsa at namamahala ng mga display ng pagkain sa mga buffet. Bilang ng Hunyo 2014, ang buwanang suweldo ay umabot sa $ 3,200 hanggang $ 4,600. Ang isang chef de partie ay tumutulong sa chef de partie sa pangangasiwa sa mga seksyon at pagpapanatili ng pagkakasunud-sunod, at tumutulong upang ihanda ang pagkain at magbigay ng pangangasiwa at kontrol sa kalidad. Bilang ng Hunyo 2014, ang isang chef de partie ay nagkakamit sa pagitan ng $ 2,700 at $ 3,700 bawat buwan.
Pastry Chefs
Ang mga cruise line pastry chef ay dapat magkaroon ng karanasan na kinakailangan upang maipakita ang mataas na kalidad na inaasahan ng mga pasahero. Ang supervisor ng pastry chef ay nangangasiwa sa lahat ng mga operasyon ng kawani ng pastry at dapat magkaroon ng hindi bababa sa tatlong taong karanasan sa pagtatrabaho sa mga pastry. Ang sahod ng superbisor ng pastry chef, noong Hunyo 2014, ay mula sa $ 1,900 bawat buwan hanggang $ 2,400 bawat buwan. Ang pastry chefs ay hindi dapat mas kaunti kaysa sa dalawang taon na karanasan. Ayon sa Trabaho sa Cruise Ship, ang isang pastry chef ay maaaring asahan na kumita sa pagitan ng $ 1,100 at $ 1,500 bawat buwan.
Cooks
Ang mga manluluto sa mga barko ay kumikita ng iba't ibang suweldo, depende sa karanasan. Ang cruise ship commis ay isang lutuin sa ilalim ng direksyon ng chef de partie o demi chef de partie. Ang lahat ng mga cooks ay intimately kasangkot sa paghahanda ng pagkain at proseso ng pagluluto, deboning karne, paggupit ng gulay, broiling, pag-ihaw, at paghahanda ng mga sauteés. Hanggang Hunyo 2014, kumikita ang mga manggagawa sa pagitan ng $ 1,400 at $ 2,500 bawat buwan.
