Halos 13 porsiyento ng lahat ng beer na naibenta sa U.S. ay nakakatugon sa kahulugan ng "Brewer Association" ng Brewers Association, ayon sa BrewBound.com.
Ngunit kung titingnan mo ang paglalakbay ng mga beers mula sa brewery hanggang sa iyong mga labi, hindi ito palaging diretso. Sinimulang makipag-ugnayan sa Small Business Trends sa Brian Connell, co-may-ari ng HK Hospitality, isang grupo ng walong bar sa hilagang-silangan na nagdadalubhasa sa lokal at import na craft beer. Nagsimula ang kuwento ng pinagmulan ng HKH noong huling bahagi ng dekada ng 1990 at talagang hindi naka-root sa mga craft beers, ngunit nang ipasiya ni Connell at kapwa may-ari na si Tony Doyle na ipares ang klasikong pagkain ng pub sa craft beer, ito ay isang instant hit.
$config[code] not foundHindi lahat ng trend ay tama para sa iyong negosyo, ngunit ang paghahanap ng tamang isa ay maaaring transformative.
Maliit na Negosyo Trends: Anong payo ang gumagana nang maayos para sa isang bar upang palaguin?
Brian Connell: Marami kaming nag-iisip dahil sa anumang negosyo, ang pagiging mahalaga ay susi. Noong 2000, ang trend ng craft beer ay naging pagkakataon para sa amin. Naisip namin ang craft beer ay maaaring makatulong sa aming unang bar, B.Boy Doyle, maging isang bagay na higit pa sa isang karaniwang Irish pub.
Ngunit wala kaming alam tungkol sa craft beer, kaya umaasa kami sa mga sales reps na magturo sa amin. Ang isa ay naging tagapagturo para sa amin. Sa pamamagitan ng kanyang kaalaman at sigasig, nakuha namin ang aming sarili sa mundo ng craft beer. Sa dekadang iyon binuksan namin ang dalawang House of Brews na limang bloke. Ang isa ay ang dating B.B. Doyle's. Ito ay angkop at kapaki-pakinabang upang panatilihing B.B. Doyle ay isang "regular na Irish pub" sa panahon ng Broadway run ng "Riverdance." Kung naaalala mo, iyon ay ang palabas na may Irish mananayaw. Ang Gershwin Theatre ay nasa kabila ng kalye at pa rin. Gayunpaman, alam namin na kung ang Riverdance ay magwawakas na katulad ng ginagawa ng karamihan sa mga palabas sa Broadway, magiging matalino tayo na "magkakaiba" sa ilang paraan. Ang Riverdance ay tuluyang natapos, kaya nagpasya kaming isang bagong pangalan at craft beers ay mahusay na desisyon.
Sa ngayon, ang HK Hospitality ay may walong nakatuong lokasyon - apat sa Hell's Kitchen Manhattan at apat sa Astoria Queens. Sa Manhattan, ang isa na higit sa isang restaurant ay ang Mom's Kitchen & Bar Midtown, ang Jolly Monk ay ang dating pangalan nito. Ang New York Beer Company ay ang aming bar na pinakamalapit sa Times Square. Sa Queens mayroon kaming Oliver, Astoria Craft, Mom's Kitchen & Bar, at Halsey's Tavern.
Maliit na Mga Trend sa Negosyo: Paano mo sinasaliksik ang mga nakikipagkumpitensya na bar?
Brian Connell: Ang aking partner Tony ay mas malikhain; Mas teknikal ako. Nagsasabi ako na tungkulin ko na bisitahin ang bawat bar sa kapitbahayan, ngunit tiyak na kami ay pumasok din sa karunungan ng aming mga empleyado. Marami sa aming payroll ay nasa bar at grill na negosyo sa loob ng maraming taon, kaya nakakatulong ito kapag pinapanatiling bukas ang "propesyonal na mata", kahit na ang mga ito ay masaya lang.
Dahil kung ang iba pang mga bar ay iba ang mga bagay kaysa sa ginagawa namin, kapaki-pakinabang na malaman ito, at hindi para sa pagkopya; ito ay higit pa tungkol sa kung paano namin maaaring palawakin sa isang bagay o magdagdag ng aming sariling likas na talino. Mahalaga na magkaroon ng kamalayan kung ano ang epektibo, kung ano ang nagte-trend. Ang New York Beer Company ay isang napakalaking espasyo at hindi madaling panatilihin ito buong pitong araw sa isang linggo, hangga't gusto namin iyan. Kaya mahusay ang pagkakaroon ng isang kasosyo na may malikhaing pag-iisip at kakayahang makita ang magagandang uso. Dumalo rin ako sa mga opisyal na board ng komunidad! Kapag nagpatakbo ka ng isang negosyo, ipaalam.
Maliit na Tren sa Negosyo: Iyan ay cool. Hindi lahat ng may-ari ng bar ay dumadalo sa mga pulong ng CB. Ano ang ilang mga katotohanan tungkol sa iyong negosyo na kahit na ang iyong mga regulars ay hindi maaaring malaman tungkol sa?
Brian Connell: Nag-aalok din kami ng catering mula sa alinman sa aming mga lokasyon sa pamamagitan ng ezCater.com. Naghahain kami ng mga studio ng musika at TV, mga set ng pelikula, mga partido, mga kumpanya ng pamumuhunan, mga pang-araw-araw na gawain at iba pa. Dahil ang lahat ng aming mga lokasyon ay may kumpletong kitchens, kung kinakailangan maaari naming hatiin ang mga pananagutan sa pagitan ng dalawa o higit pa sa aming mga kusina. Ang paggawa ng pagkain ay mabuti para sa amin. At maaari pa kaming magsilbi sa loob ng 24 na oras, ngunit karamihan sa aming mga kliyente ay nagbibigay sa amin ng paunang abiso sa isang linggo.
Ang aming mga bar ng Manhattan ay napakalapit sa mapa, ito ay halos isang yari na crawl ng pub, kaya kapag ang mga laro ng NFL ay nasa, ang football-themed pub crawl ay isang bagay na gagawin natin sa pana-panahon. Gustung-gusto ng mga kompanya ng inumin ang aming mga pag-crawl sa pub dahil ang mga tao ay minsan mas nakakaengganyo sa isang bagong produkto sa isang masayang kapaligiran.
Maliit na Negosyo Trends: Ano ang ilang mga mahihirap na desisyon mo na nahaharap na maliliit na negosyo ay maaaring matuto mula sa?
Brian Connell: Karamihan ng aming mga tagahanga ng UFC (Ultimate Fighting Championship) ay lumipat sa aming 51st Street House of Brews. Sa New York Beer Company, ang UFC showings ay nagbigay daan upang mabuhay ang mga gabi ng musika, dahil ang mga manlalakbay na naninirahan sa mga kalapit na hotel ay nagtatanong tungkol sa kung saan pupunta para sa live na musika. Kaya Sabado sa New York Beer Company ay kailangang "isa o sa iba pa," ibig sabihin ay UFC o live na musika, hindi pareho. Ngunit mayroong isang mataas na profile UFC paglaban darating up sa isang ilang linggo, kaya kami ay nagtataka kung dapat naming gawin lamang na isang gabi ng isang UFC gabi. Ngunit mayroong positibong feedback tungkol sa mga live na gabi ng musika; ito ay may momentum; hindi namin nais na biguin. Magpapasiya kami sa lalong madaling panahon, ngunit ang pagkakaroon ng maramihang mga bar thankfully ay nagbibigay-daan sa kakayahang umangkop, halimbawa sa pagtutustos ng pagkain. Ang kailangan upang gumawa ng mga matibay na desisyon ay ang katotohanan para sa bawat may-ari ng negosyo.
Mga Larawan: Panlabas na Bar: Amanda Stevens, FireTheCanon.com Posisyon ng pag-crawl sa Pub: Alex Yong Iba: HK Hospitality
2 Mga Puna ▼
