Ang paghahanap ng isang mabuting bartender ay tulad ng paghahanap ng isang mabuting kaibigan, tulad ng sinuman na nagmamahal sa panggabing buhay ay maaaring magpatotoo. Ito ay isang tao na maaari mong bilangin upang maging doon na may isang ngiti at isang unat na kamay, at sa kaso ng bartender, kamay na humahawak ng isang masarap na inumin. Habang ang karamihan sa mga tao ay lumalakad sa isang bar upang makapagpahinga, ang mga bartender ay naroon upang gumawa ng isang seryoso at mahirap na trabaho. Anong mga kasanayan ang kailangan mo upang maging isang bartender? Ang bilis, koordinasyon, pagkaasikaso, at kakayahang magawa ang pangunahing matematika ay kapaki-pakinabang lahat. Nangangailangan din ito ng mahusay na paghatol dahil ito ay isang trabaho sa mga istaka ng buhay-at-kamatayan.
$config[code] not foundPangunahing Mga Tungkulin ng Bartender
Ang mga Bartender ay hindi laging tinatawag sa pangalan na iyon. Depende sa heograpikal na lokasyon at likas na katangian ng pagtatatag, ang taong nagtatrabaho sa bar ay maaaring tawaging barman, barmaid, barkeep o mixologist, isang term na may kaugaliang ginagamit sa mga upscale o trendy bar at hindi sa pub.
Ang mga ito ay pangunahing responsable sa paggawa at paghahatid ng mga inumin, pagtanggap ng mga pagbabayad, at pagpapanatiling malinis at nakuha ang lugar ng bar. Ang pagsubaybay sa mga antas ng pagkalasing ng mga parokyano ay isa ring mahalagang bahagi ng trabaho. Ang mga partikular na tungkulin ng isang barman ay nag-iiba mula sa lugar hanggang sa lugar, kaya ang paglalarawan ng trabaho para sa isang bartender ay maaaring iba sa na ng bartender na nagtatrabaho sa club sa tabi ng pintuan.
Paggawa at Paghahatid ng Mga Inumin
Hangga't ang mga parokyano ay nag-aalala, ang pagbibigay ng inumin ay ang pinakamahalaga sa lahat ng tungkulin ng bartender. Kapag lumalakad ang isang tao sa bar, ang bartender ay maaaring ibigay sa isang menu ng inumin o maghintay para sa patron upang mag-order ng karaniwang inumin gaya ng gin at tonic, rum at soda, o isang pinta ng serbesa. Dahil ang mga taps ng beer ay kadalasang nasa display, ang mga customer ng bar ay makakakita ng mga draft na pagpipilian ng serbesa nang hindi ipaliwanag ng bartender ang mga ito.
Ang bartender pagkatapos ay nagtatakda upang gumana ang paglikha ng inumin sa pamamagitan ng pagpili ng naaangkop na babasagin: isang puting wineglass para sa isang chardonnay, isang pulang wineglass para sa merlot, isang bato na salamin para sa whisky at iba pa. Ang ilang mga inumin ay napakadaling gawin. Kapag ang isang customer ay nag-order ng isang soda, hindi dapat tumagal ng bartender ng higit sa 15 segundo upang maglimas ng yelo sa isang baso at gumamit ng soda gun upang punan ang salamin.
Ang pagkuha ng draft beers ay pantay-pantay na mabilis, ngunit may ilang pamamaraan dito. Ang bartender ay dapat hawakan ang salamin sa isang anggulo habang pagpuno ito upang maiwasan ang isang tonelada ng bula mula sa pagbuo sa itaas ng inumin. Ang pagbubuhos ng isang Guinness ay lalong nakakalito. Ginagawa ito sa isang dalawang bahagi na proseso: Ang bartender ay bahagyang pumupuno sa salamin sa isang anggulo, hinahayaan itong manirahan ng ilang minuto at pagkatapos ay i-top off ang salamin habang pinapanatili ito antas. Ang paggamit ng diskarteng iyon ay ang tanging paraan upang likhain ang natatanging white layer ng foam sa ibabaw ng dark beer.
Video ng Araw
Nagdala sa iyo ni Sapling Nagdala sa iyo ni SaplingPaggawa ng mga Cocktail
Ito ang trabaho ng bartender upang malaman kung paano gumawa ng isang malawak na hanay ng mga pangunahing cocktail. Ang mga upscale bar at restaurant ay madalas magkaroon ng cocktail menu na puno ng specialty drinks. Ang mga cocktail na ito ay maaaring kumplikado. Maaaring naglalaman ang mga ito ng kalahating dosena na sangkap sa iba't ibang halaga, na nangangailangan na ang mga sangkap ay mapapansin (durog), at may masarap na mga garnish. Dahil ang mga bartender ay kailangang gumana nang mabilis, dapat nilang maisaulo ang lahat ng mga custom na recipe ng cocktail.
Kahit sa mga bar na hindi gumagamit ng mga cocktail menu, kailangang malaman ng mga bartender ang mga pangalan at mga recipe para sa isang malawak na hanay ng mga sikat na cocktail. Kung ang isang customer ay nagmumula at nag-order ng isang gimlet, halimbawa, ang bartender ay dapat malaman na ito ay ginawa sa gin, dayap juice at simpleng syrup at maaaring pagsamahin ang mga ito sa tamang ratio.
Minsan ang mga bartender ay bumuo ng mga recipe ng cocktail, alinman sa mga panandaliang espesyal o idaragdag sa permanenteng menu ng bar. Ito ay tumatagal ng isang kaalaman mixologist upang makalikha ng mga recipe ng cocktail na mapag-imbento, sikat sa mga bisita at hindi masyadong kumplikado upang gumawa. Kung ang isang inumin ay tumatagal ng limang minuto upang gumawa, malamang na hindi maaaring mabuhay para sa bar na panatilihing maglingkod ito - ang mga bartender ay dapat na makapaglingkod sa maraming mga mamimili sa maikling panahon.
Pagkolekta ng Mga Pagbabayad
Kung ikaw ay isang bartender, kailangan mong magawa ang pangunahing karagdagan sa iyong ulo. Ang mga patrons ay kailangang magbayad para sa mga inumin kapag natanggap nila ang mga ito, at ang bartender ay dapat malaman kung ano ang sisingilin at panghawakan ang transaksyon. Karamihan sa mga bar ay may mga sistema ng POS, na kung saan ay karaniwang nakakompyuter cash registers, na ginagamit para sa ringing benta, kaya ang isang bartender ay hindi kinakailangang magkaroon ng bawat presyo ng inumin kabisado.
Sa propesyon na ito, ang oras ay pera. Ang mas mabilis na mga bartender ay nagsasara ng transaksyon, mas maaga silang magsimula ng isa pa, kaya binabayaran ito upang malaman kung anu-ano ang gastos sa bawat inumin. Kapag ang isang tao ay nag-utos ng tatlo o apat na inumin, ang bartender ay kailangang magdagdag ng kabuuan at magbibigay ng isang presyo. Gayundin, binubuksan at sinasara ng isang bartender ang mga tab para sa mga customer na gustong gumamit ng mga credit card upang bumili ng maraming round ng mga inumin at tandaan na idagdag ang bawat pagbili sa tab. Kapag nagbabayad ang mga parokyano sa cash, ang mga bartender ay gumawa ng tamang pagbabago at kinokolekta ang mga tip sa cash na naiwan sa bar.
Pagpuno ng Mga Order ng Inumin para sa mga Diner
Ang mga Bartender na nagtatrabaho sa mga restaurant ay kailangang gumawa ng mga inumin para sa parehong mga tao sa bar at ang mga tao na nakaupo upang kumain. Ang mga waiters ay maaaring magpasok ng mga order ng inumin sa isang sistema ng computer na nagpapadala sa kanila sa bar staff, o lumakad sila sa bar at ilagay ang mga order ng inumin ng kanilang mga customer nang personal. Alinmang paraan, ang isang bartender ay naghahanda ng lahat ng inumin sa kautusan ng talahanayan upang maihatid ng waiter ang lahat ng ito sa parehong oras.
Stocking and Prepping Ingredients
Nakita mo ba ang lahat ng mga lalagyan ng wedges ng lemon, mga hiwa ng lime at mga seresa sa likod ng isang bar? Ang karamihan sa mga bar ay may mga ito. Ginagamit ito bilang mga garnish o sangkap sa maraming iba't ibang mga cocktail. Kadalasan ang trabaho ng bartender upang i-cut ang prutas at punan ang mga lalagyan. Ang isang bartender ay maaari ring stock ng mga napkin at mga straw, punan ang mga malaking bar ng yelo sa bar at maglagay ng mga mangkok ng libreng bar snack.
Karaniwan din ang trabaho ng bartender upang mapanatili ang imbentaryo ng mga inumin. Sa simula ng shift, maaaring suriin ng bartender kung ang anumang bote ng alak ay kailangang mapalitan at kung ang malamig na mga kaso ay may sapat na bote ng alak at serbesa. Sa isang abalang paglilipat, ang bartender ay maaaring pumunta at kunin ang higit pang mga bote mula saanman sila naka-imbak o palitan ang mga beer kegs kapag wala na ang mga ito.
Ang pagpapanatili ng imbentaryo ng inumin ay isang responsibilidad na naiiba sa iba't ibang mga bar. Kung ang bar ay gumagamit ng mga barback, na mga katulong ng bartender, kadalasan ay humahawak sila sa karamihan ng mga gawaing ito.
Pagpapanatiling Malinis ang Bar
Kahit na ang pinaka-kaaya-aya bar customer ay hindi nais na makita ang isang inumin na inihanda sa isang marumi espasyo. Ang responsibilidad ng bartender upang mapanatili ang lugar ng trabaho at ang bar mismo ay malinis sa pamamagitan ng pagpahaba sa bar tuwing may anumang bagay na spills, mabilis na pag-alis ng walang laman na baso mula sa bar at pinapanatili ang lugar sa likod ng bar bilang malinis at malinis hangga't maaari. Ito ay hindi lamang para sa pagpapakita: Ang hindi pagtupad ng malinis na puwang ng bar ay maaaring magresulta sa isang paglabag sa code sa kalusugan.
Sa isang bar na may mga barback, responsibilidad din nila ang kalinisan, marahil ay gumagawa ng mga gawain tulad ng paghuhugas ng mga cutting boards, pag-aalis ng mga basura at pagpapalit ng mga lalagyan ng mga garnish na nahawahan.
Ang pagpapanatili ng isang supply ng malinis na babasagin ay kritikal para sa makinis na operasyon ng anumang bar. Walang baso, walang mga inumin. Ang bartender ay dapat maglagay ng marumi baso sa isang rack para sa paghuhugas. Kung walang barback, karaniwan ay ang trabaho ng bartender upang i-load ang marumi baso sa glass washer at i-load ang mga ito kapag sila ay malinis. Sa mga bar na gumagamit ng isang sistema ng paghuhugas ng kamay, ang gawaing ito ay maaaring maging isang hindi kanais-nais ngunit kinakailangang bahagi ng trabaho.
Pagpapahinga at Pagpapanood ng Mga Patrons
Ang Bartending ay sa huli ay isang serbisyo sa customer service. Kapag ang lugar ay tahimik, ang bartender ay maaaring personal na batiin ang lahat ng mga taong bellies hanggang sa bar, gumawa ng isang maliit na pag-uusap at hilingin ang kanilang order. Ito ay hindi laging posible upang makipagpalitan ng pleasantries sa mga customer kapag ang bar ay mobbed, ngunit ang mga may-ari ng baras pa rin asahan ang kanilang mga bartender upang maging magalang at magalang sa bawat customer.
Hindi lahat ng mamimili ay gumagalang nang magalang at may paggalang. Ang bawat bartender ay maaaring asahan na makikitungo sa mga jerks, maging ang mga mahinahon. Kapag ang mga nakakainis na mga customer ay lasing, ang pagpapaalam sa kanila na manatili sa bar ay maaaring maging isang problema. Sa mga nightclub at bar na may doormen o iba pang mga tauhan ng seguridad, ang bartender sa pangkalahatan ay may kapangyarihan na magkaroon ng problema sa customer na inalis.
Ang mga Bartender ay dapat ding magkaroon ng kamalayan sa mga customer na kumikilos nang agresibo patungo sa iba pang mga parokyano at alerto sa seguridad ng anumang mga isyu. Sa kasamaang palad, hindi laging posible kung ang bar ay matao, at ang mga bartender ay struggling upang panatilihin up sa mga order inumin.
Sinusuri ang Mga ID ng Patron
Ang ilang mga bar at mga club ay may doormen na nag-check sa mga ID ng lahat na pumapasok upang ang mga bartender ay hindi kailangang hawakan ang gawaing ito bukod sa lahat ng iba pa na ginagawa nila. Gayunpaman, sa maraming mga bar, ang mga bartender ay may pananagutan sa pagtiyak na maglingkod lamang sila sa mga taong may sapat na gulang upang uminom ng legal, na edad 21 sa lahat ng 50 estado sa U.S. Dapat silang bigyan ng pagsasanay sa kung paano makilala ang isang pekeng ID.
Mga Legal na Pananagutan ng Bartending
Ang bawat isa sa kuwarto ay maaaring umiinom at magsaya, ngunit ang mga bartender ay kailangang manatiling malinaw at maingat. Kung nagtatrabaho ka sa isang bar at patuloy na maglingkod sa isang customer na na-lasing na at ang taong iyon ay nag-mamaneho ng lasing at nasasaktan o nakapatay ng isang tao, posible na mayroon kang ilang legal na pananagutan.
Ang iyong mga batas ng estado ay nangangasiwa sa iyong pananagutan bilang isang bartender. Kung ikaw ay nagpapataw ng isang kostumer at sa kalaunan siya ay pumatay ng isang tao o nagiging sanhi ng malaking pinsala habang nagmamaneho ng lasing, ang mga batas ng dram shop ng iyong estado (pinangalanan para sa isang luma na uri ng bar) ay matukoy kung ikaw o ang iyong lugar ng trabaho ay may pananagutan. Sa karamihan ng mga estado, ang overserving ng isang tao ay gumagawa ka mananagot. Ang bawat estado ay naiiba, bagaman; sa ilan, ikaw ay nasa problema lamang kung ang taong pinaglilingkuran mo ay nahawahan nang lasing sa oras ng paglilingkod mo sa kanila.
Anuman ang sinasabi ng mga batas sa drakma ng iyong estado, maaari kang makakuha ng malubhang problema kung sinasadya mong maglingkod sa alkohol sa isang taong nalasing na. Ang mga pamilya ay kadalasang magdala ng mga legal na singil laban sa mga may-ari ng bar at mga bartender kapag ang kanilang mga mahal sa buhay ay napatay o malubhang napinsala sa mga pagkakataong ito, at tiyak na mawawalan ka ng trabaho kung naglilingkod ka sa isang taong may sobrang alak. Higit na mahalaga, ang paggawa ng kritikal na kamalian ay maaaring magtapos ng mga buhay, na ang dahilan kung bakit ang mga bartender ay dapat laging alalahanin na ang isa sa kanilang pinakamahalagang tungkulin ay ang pag-alam kung kailan bawasan ang isang tao.
