Ang tagapangasiwa ng chef, na tinatawag ding kitchen manager o foodservice manager, ay namamahala sa pang-araw-araw na operasyon ng isang restaurant kitchen at mga tauhan nito. Responsable siya para sa interbyu at pagkuha ng mga chef at iba pang kawani ng kusina, pagsubaybay sa paghahanda ng pagkain, pagmamasid sa imbentaryo, at pag-order ng pagkain, inumin at supplies. Tinitiyak din niya ang isang restaurant at ang mga tauhan nito ay sumusunod sa mga regulasyon sa kaligtasan ng pagkain. Bilang karagdagan, ang isang tagapangasiwa ng chef ay responsable sa pagpapanatili ng mga tala ng empleyado, paghahanda ng mga dokumento sa payroll, at pagkumpleto ng mga gawaing papel na may kaugnayan sa mga buwis, kabayaran sa pagkawala ng trabaho at paglilisensya. Ang isang epektibong tagapangasiwa ng chef ay dapat na nakatuon sa customer at detalyadong nakatuon, nagtataglay ng mga kasanayan sa pamumuno at pamamahala at mahusay na nakaayos.
$config[code] not foundMga Kasanayan sa Serbisyo sa Customer
Ang isang matagumpay na restaurant ay nakasalalay sa pag-uulit ng mga customer at malakas na salita ng bibig. Hindi mahalaga kung gaano kahusay ang pagkain, ang karanasan ng serbisyo sa customer ng patron ay maaaring gumawa o masira ang pangkalahatang karanasan sa kainan. Ang isang tagapangasiwa ng chef ay dapat na mag-train ng kanyang kawani upang magbigay ng katangi-tanging serbisyo sa customer. Kabilang dito ang pagtiyak na ang mga pagkain ay handa nang maayos at mahusay. Ang mga kasiya-siyang customer, mabilis na paglutas ng mga isyu at labis na mga inaasahan ang tumitiyak sa katapatan ng customer at ulitin ang mga pagbisita.
Pansin sa Detalye
Ang mga tagapangasiwa ng chef ay dapat magkaroon ng multitask. Sa panahon ng isang araw ng trabaho ay maaaring mayroon sila upang makatulong sa paghahanda ng pagkain, pakikitungo sa mga customer, pamahalaan ang mga kawani at tiyaking ang mga pagkain ay ang pinakamataas na kalidad. Maaari din silang magkaroon ng mga tungkuling administratibo na kasama ang pagpapanatili ng mga rekord sa trabaho, pagsubaybay sa suplay ng pagkain at inumin, at pagtiyak na ang restaurant at kusina ay nakakatugon sa mga regulasyon sa kalusugan at kaligtasan ng estado.
Video ng Araw
Nagdala sa iyo ni Sapling Nagdala sa iyo ni SaplingMga Kasanayan sa Paglutas ng Problema
Ang isang tagapangasiwa ng chef ay haharap sa ilang mga problema sa trabaho, mula sa mga hindi nasisiyahan na empleyado hanggang sa hindi nasisiyahan na mga customer. Dapat ayusin ng mga tagapamahala ang mga isyu habang nangyayari ito sa isang mahusay na paraan. Kailangan nila upang mabilis na masuri ang isang sitwasyon, imungkahi ang mga resolusyon at ipatupad ang isang solusyon.
Halaga ng Pag-unawa
Dapat na pangasiwaan ng isang tagapangasiwa ng chef ang produksyon ng mataas na kalidad na pagkain habang pinapanatili rin ang mga gastos sa linya. Dapat niyang subaybayan ang kusina upang matiyak na ang mga pinggan ay wasto nang naaayon at ang tamang dami ng kawani ay nasa orasan. Kailangan din niyang hanapin ang mga paraan upang makatipid ng pera sa pagbili ng pagkain at iba pang mga bagay. Ang isang tagapamahala ng chef ay dapat malaman kung paano maayos ang presyo ng pagkain upang ang restaurant ay gumagawa ng tamang mga margin at kita.
Kakayahan sa pakikipag-usap
Kinakailangan ng isang chef manger upang maibahagi ang kanyang mga kaisipan sa malinaw at madaling paraan. Kung nagresolba ito ng isang isyu, na may kaugnayan sa mahahalagang impormasyon tungkol sa pag-iskedyul o pagsasalita sa kawani o mga customer, ang isang matagumpay na manager ay nagpapaliwanag ng impormasyon sa isang paraan na madaling maunawaan ng mga tao.
