Kapag naglalakad ka sa Una Pizza sa San Francisco, huwag ninyong asahan na mapili mula sa walang limitasyong pagpili ng mga toppings.
Si Anthony Mangieri ay nagluluto ng pizza mula sa pagkabata, at nakamit niya ang kanyang pangarap na magkaroon ng sariling tindahan ng pizza. Gumagamit siya ng tradisyonal na mga pie ng estilo ng Neapolitan, na may maliit na sariwang toppings, at umaasa sa kalidad ng mga sangkap at pangangalaga sa paghahanda upang magsalita para sa kanilang sarili.
$config[code] not foundSa panayam na ito sa Chow.com, sinasalamin ni Mangieri ang kanyang masigasig na pangako sa paggawa ng pizza sa kanyang paraan: Ang isa sa mga pinaka-natatanging mga bagay tungkol sa restaurant ng Mangieri ay na sila ay mananatili sa limang lamang (orihinal na apat sa pakikipanayam sa itaas) mga pagpipilian ng mga toppings. Ang mga 'minimalist' na pizza na ito ay kinabibilangan ng:
Sabado, maaari pa ring makuha ng mga bisita ang pang-anim na opsiyon: ang Apollonia, na kinabibilangan ng mga sariwang itlog, salami, at mozzarella. Ang mga ito ay hindi ang mga pizzas na iyong iniutos sa kolehiyo. Ang bawat pie, bagama't katulad sa mga sangkap, ay nag-aalok ng isang natatanging lasa ng lahat ng kanyang sariling, Naniniwala ang Mangieri. Dumarating ang mga ito bilang 12-pulgada, hindi pinutol ang mga personal na pans, umuungol sa langis ng oliba, diretso mula sa kahoy na fired oven ng brick. At ang mga pie ni Mangieri ay pinangalanan din ang 'paboritong pizza' sa lugar ng Bay ng SFGate at nakakuha ng 25 sa Zagat guide. Bakit ang limitadong menu? Ayon sa Mangieri, ang lahat ay bumaba sa kalidad. Higit pang mga sangkap, nararamdaman niya, at hindi niya magagawang kontrolin ang kalidad ng kanyang produkto ng pagtatapos. Ang paggawa ng pinakamahusay na pizza na maaari niya ay mahalaga. Kinuha niya ang unang pizza oven na na-install niya, sa loob ng 24 na oras, dahil hindi niya nadama na tama ito para sa pagluluto niya. Ang Una Pizza ay gumagawa ng lahat mula sa simula, at ang bawat pie ay kamay na ginawa ng Mangieri mismo. Sa katunayan, ang lahat ng mga gawain sa restaurant, kabilang ang mga orihinal na rennovations-sahig, mga talahanayan, pader, atbp. Ay natapos sa pamamagitan ng Mangieri, ang kanyang weyter, at ang kanyang busboy. At ang tatlong ito ay bumubuo sa mga kawani ng buong kawani. Pagdating sa kanyang negosyo, gusto ni Mangeieri na magkaroon ng ganap na kontrol; at para sa kanya, ito ay isang lubhang matagumpay na diskarte. Habang nagpapaliwanag siya: "Bakit ito, na sa restaurant world, tama lang na pumunta ka sa isang restawran at ang may-ari o ang tinatawag na mahusay na chef ay, tulad ng, sa bahay na nanonood ng TV habang mayroong isang grupo ng mga tao sa pagluluto para sa kanila, ngunit pupunta ka para sa kanilang pagkain? Kung pupunta ako upang makita ang Iron Maiden, ito ay mas mahusay na Iron Maiden. Hindi ko gustong makita ang Cover Band Iron Maiden. " Larawan: Una Pizza / Facebook
