Ang pinagsanib na mga kusina ng mga restawran, mga cafeteria, mga paaralan at mga negosyo na nagbibigay ng pagkain sa mga empleyado ay magkakaroon ng isang tao sa posisyon ng tagapangasiwa ng kusina. Para sa mas malalaking operasyon, kailangan ng tagapangasiwa ng katulong upang makatulong sa iba't ibang aspeto ng pamamahala Ang ilang mga tungkulin ay mag-iiba ayon sa lokasyon at uri ng pagtatatag, subalit may mga pangunahing tungkulin sa paglalarawan ng trabaho ng katulong na tagapangasiwa ng kusina.
$config[code] not foundInventory Control
Ang tamang pamamahala ng imbentaryo ay nagpapanatili ng mga badyet at tinitiyak na ang kusina ay may kung ano ang kailangan nito kapag ito ay kinakailangan. Kasama sa imbentaryo ang mga pagkain at di-pagkain na mga bagay sa tuyo na imbakan, pinalamig na sariwang pagkain at frozen na pagkain. Tungkulin ng katulong na tagapangasiwa ng kusina na maglagay ng mga order sa mga vendor upang mapunan ang mga puwang mula sa regular na paggamit at pagkuha ng mga item sa espesyalidad na hindi gaanong madalas. Bilang imbentaryo ay dumating sa pagtatatag ang katulong na tagapamahala ng kusina nangangasiwa sa pag-ikot ng mga item.
Produksyon ng pagkain
Nag-iiba-iba ang inaasahan sa produksyon ng pagkain ayon sa kusina at ang mga indibidwal na nagsilbi. Gayunpaman, ang bawat kusina ay namamahagi ng mga pangunahing kasanayan upang makagawa ng mga produktong pagkain. Ang paglalarawan ng trabaho ng mga paaralan na batay sa Adams12 Colorado ay tumutukoy na ang katulong na tagapangasiwa ng kusina "ay humahantong sa koponan ng kusina sa pagsasagawa ng lahat ng mga gawain sa paghahanda ng pagkain." Ang katulong na tagapangasiwa ng kusina ay may pananagutan sa pagpapanatili ng iskedyul ng koponan upang matiyak na ang mga oras ng paglilingkod ay pinananatili.
Video ng Araw
Nagdala sa iyo ni Sapling Nagdala sa iyo ni SaplingPagpaplano ng Menu
Ang assistant kitchen manager ay inaasahan na bumuo ng mga kumpletong menu para sa mga establisimiyento ng serbisyo sa pagkain na walang standard operating menu o nagtatampok ng pang-araw-araw na espesyal. Kadalasan ang mga restawran ay may pangunahing set menu na maaaring magbago sa pana-panahon o bihira. Ang mga menu para sa mga organisasyon tulad ng mga paaralan ay madalas na nagbabago at nangangailangan ng karagdagang pansin mula sa assistant kitchen manager.
Mga Pangkalahatang Tungkulin
Ang pagrepaso sa mga aplikasyon at pagsasagawa ng mga interbyu sa mga potensyal na hires at ang pagsasanay ng mga bagong empleyado ay nakakalipas ng oras, kaya ang tungkulin na ito ay karaniwang itinatalaga sa assistant kitchen manager. Isa pang pangunahing gawain ang pagtiyak ng mga temperatura ng pagpapalamig, pangkalahatang kalinisan at kaligtasan ng kusina sa mga kalapit na lugar. Ang mga tungkulin sa papel ay kinabibilangan ng mga ulat ng posibleng cash management sa dulo ng bawat araw. At siyempre, kapag ang tagapangasiwa ng kusina ay wala, ang katulong ay inaasahang mag-step-in at magsagawa ng mga tungkulin sa pamamahala bilang kinakailangan.
Pagsulong ng Trabaho
Ang mga tagapangasiwa ng kusina ng gumanap ay gumaganap ng marami sa parehong mga tungkulin sa trabaho bilang tagapangasiwa ng kusina, na nagpapasulong ng simpleng paglipat. Ang Kagawaran ng Paggawa ng Estados Unidos ay hindi nagpapanatili ng statistical data para sa mga katulong na serbisyo sa pagkain, ngunit para sa tagapangasiwa ng serbisyo sa pagkain na isa pang pamagat para sa isang tagapangasiwa ng kusina. Batay sa 2009 data ang median na taunang kita ay mula sa $ 45,370 hanggang $ 60,630, depende sa industriya tulad ng mga full service restaurant o paaralan. Depende sa pagtatatag, ang assistant kitchen manager ay maaaring bayaran oras-oras kaysa sa isang suweldo at dapat asahan na magtrabaho ng minimum na apatnapung oras kada linggo. Sa sandaling sumulong sa tagapangasiwa ng kusina, inaasahan na gumana nang halos 50 oras bawat linggo o higit pa depende sa industriya.
2016 Salary Information for Food Service Managers
Ang mga tagapamahala ng pagkain ay nakakuha ng median taunang suweldo na $ 50,820 sa 2016, ayon sa U.S. Bureau of Labor Statistics. Sa mababang dulo, ang mga tagapamahala ng pagkain ay nakakuha ng 25 porsyento na suweldo na $ 38,260, ibig sabihin ay 75 porsiyento ang nakakuha ng higit sa halagang ito. Ang 75 porsyento na suweldo ay $ 66,990, ibig sabihin ay 25 porsiyento ang kumita. Noong 2016, 308,700 katao ang nagtatrabaho sa U.S. bilang mga tagapangasiwa ng serbisyo sa pagkain.
