Mga tagapangasiwa ng kusina - na kilala rin bilang mga punong tagapagluto o chef - namamahala sa bawat aspeto ng pagtakbo ng isang propesyonal na kusina. Ang paggamit ng mga kasanayan sa pagluluto ng sining at mga kasanayan sa pamumuno, ang mga manggagawa na ito ay namamahala sa pamamagitan ng pagtatalaga ng mga tungkulin sa mga katulong ng kusina at iba pang mga chef, pagbili ng pagkain at pinangangasiwaan ang paghahanda ng mga pagkain para sa mga customer. Naghahanda sila para sa papel na ito sa pamamagitan ng pormal na pagluluto sa pagluluto, pagsasanay sa trabaho o pag-aaral.
$config[code] not foundPangkalahatang-ideya ng Career
Pinangangasiwaan ng mga tagapangasiwa ng kusina ang paghahanda at paglikha ng pagkain sa mga restaurant, hotel, catering at recreational facility. Ang mga propesyonal sa pamamahala ay sinusubaybayan ang mga sanitasyon at sinusubaybayan ang iba pang mga manggagawa sa kusina, kasama ang mga chef at kitchen aide. Ayon sa U.S. Bureau of Labor Statistics, ang mga tagapangasiwa ng kusina at mga chef ng ulo ay may higit sa 115,400 na trabaho noong 2012, at 46 porsiyento sa kanila ay nagtrabaho sa mga restaurant at iba pang mga establisimento sa pagkain. Karaniwang nagtatrabaho ang mga tagapangasiwa ng kusina ng full-time, ngunit ang mga oras ay maaaring mahaba. Nakikita ang mga ito sa mga potensyal na panganib dahil sa masikip na kusina, mainit na kalan at bumaba sa basa na sahig.
Araw-araw na gawain
Sa loob ng kusina, ang mga tagapamahala ay naglulunsad ng mga menu, tiyakin ang kalidad at dami ng pagkain bago ito mapupunta sa mga patrons, at mga pantry na pagkain. Nag-order sila ng pagkain at supplies, tinitiyak na ang pagkain ay sariwa at may mataas na kalidad. Plano nila ang mga badyet, matukoy ang mga iskedyul ng produksyon, siyasatin ang mga kagamitan, at magpasiya kung paano dapat ipakita ang pagkain o iniharap sa mga customer. Ang mga culinary masters na ito ay nag-aarkila at nagsasanay sa mga tauhan, pati na rin ang lumahok sa mga pagpupulong. Ang iba pang mga tungkulin ay maaaring kabilang ang paglikha ng mga bagong at nakakaakit na mga recipe at paglilinis ng kusina.
Video ng Araw
Nagdala sa iyo ni Sapling Nagdala sa iyo ni SaplingKinakailangang Kaalaman
Upang patakbuhin at pamahalaan ang kusina, kailangan ng mga tagapamahala ng kusina ang mga kakayahang pang-negosyo at kaalaman sa pamamahala at pamamahala ng mga tauhan. Ang mga kasanayan sa komunikasyon ay kinakailangan upang mangasiwa sa mga lutuin, kusina at iba pang kawani. Ang mga kasanayan sa pamumuno at pamamahala ng oras ay kinakailangan upang ganyakin ang mga manggagawa at matiyak na ang mga pagkain ay nagsisilbi sa oras. Ang mga pangangailangang administratibo na ito ay dapat magkaroon ng kaalaman sa produksyon ng pagkain, kabilang ang kalidad ng pagkain, paghawak at pag-iimbak, at pagproseso at paggawa ng mainit at malamig na pagkain. Gusto ng mga nagpapatrabaho na mga tagapangasiwa ng kusina na maaaring masukat ang kasiyahan ng kostumer at lumikha ng mga nakakainhang pagkain.
Edukasyon at pagsasanay
Maaari kang maging isang tagapangasiwa ng kusina sa pamamagitan ng isang pag-aaral o sa pamamagitan ng pagtatrabaho sa mga posisyon sa isang kusina. Ang ilang mga tagapangasiwa ng kusina ay nagsisimula bilang mga katulong sa kusina, mga chef ng trainee o mentor sa ilalim ng isang may karanasan na chef, na maaaring tumagal ng dalawa o higit pang mga taon depende sa iyong biyahe at ambisyon. Ang iba ay maaaring makumpleto ang isang programa ng pag-aaral na tumatagal ng halos dalawang taon at kabilang ang parehong pagsasanay sa kusina at pagtuturo sa silid-aralan. Ang pormal na pag-aaral, gaya ng isang isang-taong sertipiko o dalawang-taong associate degree sa culinary arts o pamamahala ng kusina, ay isa pang pagpipilian. Ang mga pormal na programang ito ay kadalasang kinabibilangan ng internship, na nagpapahintulot sa mga mag-aaral na makakuha ng pagsasanay sa mga kamay.
Certification at Job Outlook
Ayon sa US Bureau of Labor Statistics, ang mga chef at head cook, na kasama ang mga tagapangasiwa ng kusina, ay inaasahang makakita ng medyo mababa 5 porsiyentong pagtaas sa mga oportunidad sa trabaho mula 2012 hanggang 2022. Ang mga prospect ay pinakamainam para sa mga may maraming mga taon ng pagsasanay, at maaaring maging kapaki-pakinabang ang sertipikasyon. Ang boluntaryong sertipikasyon ay magagamit sa pamamagitan ng American Culinary Federation. Ayon sa ONet Online, ang mga manggagawa na ito ay nakakuha ng median taunang sahod na $ 42,490 noong Mayo 2013; gayunpaman, ang mga suweldo ay maaaring mas mataas sa mga mas mataas na-end restaurant.
