Ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga establisimyento ng fine-dining at mga kasamang restaurant na may kasamang mga bagay ay alalahanin ang pagkain. Gayunpaman, ang mga customer ng pagbati sa isang upscale restaurant ay naiiba sa iba pang mga restaurant. Higit sa lahat, dapat isaalang-alang ng weyter ang kanyang sarili bilang isang non-entity kapag nakikipag-ugnay sa bisita. Dapat siyang maging kaaya-aya ngunit hindi sobrang magiliw, magalang ngunit hindi sobra-sobra na polite, sa kaginhawahan ngunit propesyonal at pormal ngunit hindi mapagpanggap. Ang ekonomiya ng mga salita, tamang tono at isang mapagkakatiwalaang kilos ay naglalarawan ng weyter, pati na rin ang buong kawani ng restaurant, bilang ganap na mga propesyonal.
$config[code] not foundAlamin ang talahanayan sa loob ng 30 segundo ng pag-upo ng bisita. Ang pagpapaubaya ay nagtatakda ng tono para sa serbisyo ng pagkain at pinapansin sa bisita ang kakayahan ng serbisyo na maaari niyang asahan.
Ipakilala ang iyong sarili sa isang malinaw at tiwala na paraan. Ang parirala, "Hello, ang pangalan ko __, at ako ang magiging waiter mo ngayong gabi, "ay lalong kanais-nais," Hi, ang pangalan ko __, at gagawin ko ang pag-aalaga sa iyo ngayong gabi. "
Mag-alok ng bisita ng aperitif, cocktail o inumin. Huwag magmungkahi ng anumang partikular na inumin maliban kung inutusan ng service manager. Ang isang simple, ngunit magalang, "Maaari ba akong mag-alok sa iyo ng isang cocktail, aperitif o inumin?" Ay sapat na sa pinakamasasarap na mga establisyemento. Ang alak ay inaalok ng sommelier, o tagapangasiwa ng alak, sa mga fine-dining restaurant.
Tumugon sa bisita gamit ang tamang pagbati. Palaging gamitin, "Sir" o "Ma'am," o, kung tumutugon sa isang grupo, "Babae" o "Mga Lalaki."
Ilarawan ang mga espesyal sa bawat tagubilin ng chef. Huwag baguhin ang paglalarawan ng chef tungkol sa mga espesyal, na kadalasang ipinakilala sa waitstaff sa pre-shift meeting.
Magbigay ng maikling buod ng menu kapag hiniling lamang. Mahalagang magpakita ng kaalaman sa produkto kapag naglalarawan ng anumang nag-aalok ng restaurant. Magkasya ngunit huwag magboluntaryo ng hindi hinihinging impormasyon.
Salamat sa mga panauhin at kolektahin ang mga menu sa parehong pagkakasunod-sunod ng isang sommelier nagsisilbi alak: unang mga babae, sa isang sunud-sunod na direksyon, sinusundan ng mga lalaki, sa isang clockwise direksyon. Kolektahin ang menu ng host huling anuman ang kasarian.
