Kapag kumain ka sa Tender Greens, isang sandwich at salad restaurant chain sa California, hindi mo na makitang makita ang pagkain na tinatamasa mo at ng iyong mga kapwa diners sa araw na iyon. Makikita mo rin ang iyong sarili na napapalibutan ng pagkain ang mga plano sa restaurant na maglingkod sa mga darating na linggo.
Lumalaki ang restaurant ng sarili nitong ani sa isang aeroponic tower sa lokasyon nito sa Hollywood at mga plano na i-install ang mga ito sa nalalapit na lokasyon ng Mission Valley at sa umiiral na lokasyon ng West Hollywood, na may higit pang mga lokasyon na darating habang pinapayagan ang puwang at sikat ng araw.
$config[code] not foundPinapayagan ng hardin ang restaurant na magbawas nang kaunti sa mga gastos sa pagkain, kahit na dahil sa isang maliit na lokasyon hindi nila maaaring palaguin ang lahat ng kanilang ginagamit sa bawat pagkain. Gayunpaman, salamat sa vertical tower na hardin, maaari silang lumago nang higit pa kaysa sa inaasahan ng mga tagapagtatag. Si Erik Oberholtzer, co-founder ng Tender Greens ay nagsabi sa Fast Company:
"Laging kami ay interesado sa lumalaking sa site. Ngunit lahat ng aming restawran ay nasa mga high-density urban na lugar, kaya bukod sa ilang mga kahon ng tagatanod na naisip namin na walang lampas sa pandekorasyon na maaari naming gawin. "
Sa kalaunan, gusto ng restaurant na mapagkukunan ang hanggang 60 porsiyento ng kanyang ani mula sa mga aeroponic at hydroponic system. Ang mga sistemang ito ay gumagamit ng mas maliliit na tubig kaysa sa mga tradisyunal na pamamaraan sa pagsasaka ng field, na maaaring maging kapaki-pakinabang lalo na ang kasalukuyang tagtuyot sa California.
Ang isa pang benepisyo sa hardin na nasa ibabaw ng site ay ang mga customer ay nakakakita nang eksakto kung saan ang ilan sa mga ingredients para sa kanilang mga pagkain ay nagmula. Dahil maraming mga mamimili ang nagiging mas malusog sa kalusugan at alam ang epekto ng kanilang mga gawi sa pagkain sa kapaligiran, alam na ang pinagmulan ng kanilang ani ay nagbibigay ng karagdagang kapayapaan ng isip. Maaari din itong humantong sa mga pag-uusap at mga karanasan sa pag-aaral sa pagitan ng mga tauhan at tagatangkilik ng restaurant. Sinabi ni Oberholtzer:
"Lahat tayo ay nasa kontrolado na kapaligiran ng agrikultura. Nagtatakda ito ng pagkakataon para sa amin na magkaroon ng isang pag-uusap sa aming mga bisita sa paligid ng hinaharap ng pagsasaka at ang papel na balak naming maglaro sa na. "
Sa hinaharap, hindi magiging kamangha-mangha na makita ang higit pang mga restaurant na kinuha pagkatapos ng Tender Greens at magsimulang lumaki ang ilan sa kanilang mga sariling sangkap kung saan makikita ng mga customer, na ginagawa itong bahagi ng proseso. Ang mga pamamaraan ng pagsasaka na ginagamit ay patuloy na lumalaki at nagpapabuti. Kaya, ang makagawa ng on-site ay maaaring maging isang bagay na inaasahan ng mga customer sa isang lokal na karanasan sa kainan.
Image: Tender Greens Facebook
3 Mga Puna ▼
