Ang lahat ng mga pagkain na ibinebenta sa U.S. ay dapat matugunan ang mga pangunahing pamantayan ng kalusugan at kaligtasan. Karaniwang kasama dito ang regulasyon at inspeksyon ng pasilidad kung saan ang pagkain ay naproseso o ang mga produktong pagkain ay ginawa. Ang lahat ng karne na ginawa sa isang estado ngunit ibinebenta sa isa pa ay dapat pag-usisa sa isang U.S. Department of Agriculture-certified meat-processing plant. Ang karne na ibinebenta sa loob ng estado na kung saan ito ginawa ay kinokontrol sa antas ng estado, at, na may ilang mga eksepsiyon, ay siniyasat sa mga pasilidad ng pagpoproseso ng karne na pinatunayan ng estado.
$config[code] not foundMagpasya kung ang iyong pasilidad sa pagpoproseso ng karne ay magbebenta ng karne sa ibang mga estado - ang interstate commerce - o lamang sa loob ng iyong estado. Makipag-ugnay sa USDA at iyong ahensiya sa kaligtasan ng agrikultura / pagkain para sa mga naaangkop na dokumento upang makapagsimula ang proseso ng certification kung nagpaplano ka ng interstate commerce. Hindi mo kakailanganin ang sertipikasyon ng USDA kung nagbebenta ka lamang sa mga lokal na negosyo.
Kumpirmahin na ang lahat ng kagamitan sa iyong pasilidad ay idinisenyo sa mga pagtutukoy ng USDA. Nangangahulugan ito na tiyakin na ang iyong kagamitan ay nasa Naaprubahang Listahan ng Kagamitan na ginawa ng USDA. Ang ilang mga estado ay nangangailangan din ng mga pasilidad sa pagproseso ng karne upang gamitin ang mga kagamitan na inaprubahan ng USDA para sa sertipikasyon ng estado.
Gumawa ng isang Pagsusuri ng Hazard at Kritikal na Pagkontrol sa Point ng Pagsusuri at pahayag ng patakaran kung ikaw ay nagbabalak na maging sertipikadong USDA. Kahit na ikaw ay nagpaplano lamang upang makakuha ng isang certification ng estado, kailangan mo pa ring malaman ang tungkol sa mga kinakailangan sa kalusugan at kaligtasan para sa mga humahawak ng karne sa iyong estado at kumpirmahin na ang iyong pasilidad ay nasa pagsunod.
Ipasa ang iyong inspeksyon ng pasilidad sa agrikultura / pagkain sa kaligtasan ng ahensiya ng USDA o estado. Maaaring tumagal ng ilang buwan upang makumpleto ang proseso ng certification ng USDA at iiskedyul ang iyong inspeksyon sa pasilidad, ngunit ang proseso ng certification ng estado ay maaaring maging mas mabilis. Halimbawa, ang Department of Inspection ng Meat and Poultry Inspection ng Department of Agriculture at Consumer ng North Carolina ay magtatakda ng inspeksyon ng pasilidad sa loob ng isang linggo ng pagkontak sa opisina.
