Ang pag-aaral kung paano mag-deseed ng pulang kampanilya o kutsara ang isang palda steak ay maaaring mukhang tulad ng mga pangunahing kasanayan sa pagluluto, ngunit ang mga cook at chef ay kailangang gumawa ng higit pa kaysa maghanda lamang ng pagkain. Ang isang listahan ng mga kasanayan sa pagluluto ay may kasamang paghahanda ng pagkain, ngunit kailangan din ng mga propesyonal sa kusina na mag-master ng mga kaugnay na kasanayang kasama ang pagpapanatili ng isang ligtas, malinis na kapaligiran sa pagluluto at pagpapalabas ng pagkain na kaakit-akit. Ang iba't ibang mga paaralan sa pagluluto at mga pagluluto sa pagluluto ay nagpapanatili ng kanilang sariling mga listahan ng mga kinakailangang mga kasanayan sa pagluluto, ngunit ang mga checklist na ito ay nagbabahagi ng ilang pangunahing sangkap.
$config[code] not foundPaghahanda
Kailangan ng mga chef at cooker na maunawaan ang prep work sa kusina bago gumawa ng pagkain. Kabilang sa mga kasanayan sa pagluluto ang pagsuri sa pagiging bago sa mga ingredients ng pagkain, ayon sa U.S. Bureau of Labor Statistics. Ang Virginia's Career and Technical Education Resource Center ay nagsasaad na kailangan ng mga chef na magamit ang mga kasanayan sa kutsilyo upang maghanda ng karne, prutas at gulay para sa paggamit sa kusina. Ang paggamit ng kaalaman sa timbang at lakas ng tunog, maaaring i-convert ng mga cooker ang karaniwang mga recipe sa mas malaki o mas maliit na mga batch. Paghahanda ng mga pangunahing sarsa o soup para sa paggamit sa mas kumplikadong mga recipe ay isa pang mahahalagang culinary skill.
Mga diskarte
Dapat na master ng mga manlalaro at chef ang isang pangunahing listahan ng mga diskarte sa pagluluto, ayon sa Home Baking Association. Halimbawa, ang mga lutuin ay matututong mag-shell at maghiwalay ng mga itlog nang mahusay. Ang namumuong kuwarta, pagbabalat ng mga gulay, natitiklop sa mga sangkap, simmering, kumukulo at creaming ay iba pang mga halimbawa ng mga kasanayan sa pagluluto. Ang pag-scrape, barbecuing o searing ay tumutulong din sa pangunahing pagluluto. Para sa ilang mga chef na namumuko, ang pag-aaral ng mga diskarte sa espesyalidad na may kaugnayan sa panrehiyong o internasyonal na pagluluto ay maaaring kanais-nais. Halimbawa, maaaring isama ng mga kasanayan sa pagluluto ang paglikha ng sushi roll o gelling meat.
Video ng Araw
Nagdala sa iyo ni Sapling Nagdala sa iyo ni SaplingKapaligiran
Ang pagluluto ay hindi ligtas na mangyayari sa isang hindi malinis na kapaligiran, kaya ang mga kasanayan sa pagluluto ay may kasamang pangunahing kalinisan at kalinisan. Bilang bahagi ng ilang mga proseso ng sertipikasyon, kailangan ng mga chef na pag-aralan ang isang kusina o imbakan na lugar upang alamin kung ang paghahanda ng pagkain ay ligtas at malinis, ayon sa American Association of Family and Consumer Sciences. Dapat ding pag-aralan ng mga chef ang mga proseso ng paghahanda ng pagkain na nagaganap sa ilalim ng kanilang pangangasiwa upang matiyak na nakakatugon sila ng mga legal na kinakailangan sa kalusugan para sa kaligtasan. Ang pagdalo sa personal na kalinisan, kabilang ang paghuhugas ng mga kamay, paglilinis ng mga kaldero at kaldero nang naaangkop, pagtatago ng malinis na labahan sa kusina at pag-iimbak ng pagkain sa mga ligtas na temperatura, ay lahat ng mga halimbawa ng mga kasanayan sa pagluluto.
Sining at Negosyo
Iba pang mga kasanayan sa pagluluto nauugnay sa kasiningan at negosyo. Halimbawa, natutunan ng mga chef kung paano ipakikita ang pagkain na kaakit-akit upang ang kainan ay isang kasiya-siyang karanasan para sa mga bisita. Ang pagpaplano ng mga menu ay nagsasangkot ng paggamit ng mga pana-panahong mga item sa pagkain upang mapanatili ang isang makatwirang badyet sa kusina habang ginagawa ang karamihan sa mga sangkap sa maraming mga recipe. Ang pagsasalamin sa lasa, lasa at pamamahala ng oras ay nagiging mahalaga. Ang pagkain ay hindi dapat maging kasiya-siya kundi dapat maging handa sa tamang panahon. Halimbawa, ang paghahanda ng oras ng chef upang ang naghihintay ay maaaring maghatid ng mga appetizer sa isang mesa bago magpasok.
