Ang bilang at iba't ibang mga posisyon sa isang restaurant ay nag-iiba batay sa laki at estilo ng restaurant, tulad ng kung dalubhasa sa fast food, casual o fine dining. Kung naghahain ang restaurant ng mga inuming nakalalasing, ang mga karagdagang posisyon ng tauhan ay kadalasang kinakailangan upang punan ang mga order ng inumin.
Pamamahala
Ang isang pangkalahatang tagapangasiwa ay may pananagutan sa pagmamasid sa pangkalahatang operasyon ng restaurant. Siya at ang kanyang assistant manager - kung mayroon siyang isa - kumukuha ng kawani upang maglingkod sa harap ng bahay (FOH) at magluto sa likod ng bahay (BOH). Maingat na sinusubaybayan ng koponan ng pamamahala ang mga pahayag ng kita at pagkawala ng restaurant at gumagana malapit sa executive chef upang magbigay ng isang cost-effective na menu para sa mga parokyano. Ang manager at assistant manager ay kadalasang may degree at karanasan sa kolehiyo sa industriya ng pagkain. Kailangan ng mga tagapamahala ng mahusay na mga kasanayan sa komunikasyon at mga katangian ng pamumuno upang matiyak na ang restaurant ay may mahusay na pagpapatakbo.
$config[code] not foundBack of House
Ang tagapagpaganap chef ay responsable para sa coordinating ang menu at pagmamanman ng mga gastos sa pagkain. Ang kanyang pagluluto karanasan ay nagbibigay-daan sa kanya upang lumikha ng mga bagong pagkain upang idagdag sa menu. Tinutulungan ng chef de cuisine ang head chef na may pang-araw-araw na operasyon sa kusina. Pinangangasiwaan niya ang prep at linya ng mga lutuin, na naghahanda ng pagkain at nagluluto nito. Ang sous chef ay responsable para sa pagsasanay ng mga bagong lutuin at kawan ng BOH habang ang pastry chef ay humahawak sa mga handog na dessert. Ang makinang panghugas ay may gawain ng pagpapanatiling malinis ang mga pinggan, kaldero at kaldero. Kadalasan ay may pananagutan siyang mapanatiling malinis ang kusina at ang pagpapatakbo ng mga kagamitan sa paghugas ng pinggan.
Video ng Araw
Nagdala sa iyo ni Sapling Nagdala sa iyo ni SaplingHarap ng bahay
Ang maitre d 'ay malapit na gumagana sa lahat ng mga kawani upang masiguro ang mahusay na komunikasyon sa pagitan ng mga kawani ng paghihintay at kusina. Bilang karagdagan sa pangangasiwa sa pangkalahatang operasyon ng dining room, tinitiyak ng maitre d 'na ang mga patrons ay may mahusay na karanasan sa kainan. Ang maitre d 'ay kadalasang may pananagutan sa pamamahala ng sistema ng reservation ng restaurant. Ang ilang mga restawran ay gumagamit ng host o hostess bilang kapalit ng isang maitre d '. Ang expediter o expo ay pumupuno ng mga order at tseke upang matiyak na tama ang mga ito sa kusina, pagkatapos ay i-off ang mga order sa pagkain runner na transports ang pagkain sa dining room. Ang mga server ay nagpapakita ng pagkain sa mga diner. Kapag natapos ang mga diner sa kanilang mga pagkain, bussers i-clear ang mga talahanayan at dalhin ang mga pinggan sa kusina para sa makinang panghugas upang malinis.
Bar
Sa mga restawran na may bar, ang isang bartender ay naghahalo at naghahanda ng mga inumin. Inirerekomenda ng isang sommelier ang mga alak sa mga diner batay sa kanilang mga seleksyon ng pagkain. Ang parehong bartender at sommelier ay kailangang maging pamilyar sa mga produkto na ibinebenta nila, at pareho ay maaaring maging responsable para sa pagpapanatili ng imbentaryo ng alak ng restaurant. Ang katulong na tagapangasiwa ay madalas na nangangasiwa sa bahaging ito ng operasyon.
