Ang mga dalisay na dinisenyo at masasarap na dessert ay pinlano at naghanda ng oras bago maabot ang iyong plato sa mga restawran. Ang mga pastry chef ay namamahala sa paggawa ng mga masarap na dessert pati na rin ang mga pastry, tinapay at iba pang uri ng mga inihurnong gamit. Nagplano sila ng mga menu ng dessert kabilang ang mga inumin na dessert, pamahalaan ang mga kawani at lumikha ng mga bagong recipe. Ang terminong pastry chef ay nagmula sa salitang Pranses na pâtissier.
Kasaysayan at Inspirasyon
Maraming mga chef ng pastry ang nag-aaral sa France, ang tahanan ng ilan sa mga pinakasikat na chef ng pastry sa mundo. Ang mga dessert ay kinuha sineseryoso sa Pranses kultura, at ang bansa ay itinuturing na ang kabisera ng pinong pastry o les pâtisseries pinong. Ang ilang mga mag-aaral na gustong maging pastry chef ay inspirasyon ng late Gaston Lenôtre at magpatala sa paaralan na itinatag niya sa Paris. Binago ni Lenôtre ang sining ng paggawa ng pastry. Inimbento niya ang konsepto ng upscale bakeries na nagbebenta ng mga pastry, ngunit tinanggihan ang konsepto ng mga dessert na gumagawa ng masa.
$config[code] not foundEdukasyon
Ang mga pastry chef ay maaaring kumita ng mga degree at certifications sa iba't ibang mga setting. Ang tradisyunal na dalawang-at apat na taong kolehiyo pati na rin ang mga paaralan ng kalakalan ay nag-aalok ng mga programa na nagtuturo ng mga pastry chef. Ang mga nangungunang paaralan tulad ng Johnson & Wales University, ang New England Culinary Institute at ang Culinary Institute of America ay nag-aalok ng mga komprehensibong programa, mula sa associate sa bachelor's degrees sa baking at pastry arts. Maaaring samantalahin ng mga estudyante ang mga mapagkukunan na inaalok ng mga paaralan, tulad ng pinansiyal na tulong, mga programa sa pag-aaral sa ibang bansa sa mga culinary school sa ibang bansa, kumpetisyon at internship.
Mga Diskarte at Kit
Kahit na pagkatapos ng mga pastry chef na natatanggap ng isang pormal na edukasyon, dapat silang patuloy na ihasik ang kanilang mga kasanayan at matuto ng mga bagong diskarte. Kabilang sa mga pangunahing diskarte ang pag-aaral kung paano ihalo ang mga sangkap. Kasama sa mga gawain ang creaming, paghahanda ng mga biskwit, itlog na bula at muffin at pag-aayos ng dalawang antas na paghahalo. Kabilang sa mga advanced na paghahanda ng pastry ang pag-aaral kung paano gumawa ng mga custard at garnishes pati na rin ang paglikha ng mga artistikong disenyo at dessert construction. Ang mga pastry chef ay may sariling hanay ng mga espesyal na tool. Sa panahon ng pagsasanay, ang mga estudyante ay kumuha ng kanilang sariling tool kit na pastry, na kinabibilangan ng mga espesyal na kutsilyo, spatula, peelers, spoons, scrapers at brushes.
Path ng Career
Ang mga pastry chef ay nagsisimula bilang cook-level pastry cooker, na gumagawa ng napakakaunting pera at paglalagay ng mahabang oras. Habang nakakuha sila ng mas maraming karanasan, maaari silang maipapataas sa katulong na pastry chef. Ang mga pastry chef na tao ang istante ng pastry sa mga nangungunang restaurant ay hindi lamang ang responsable sa pamamahala ng paghahanda, pagluluto at pagtatayo ng mga pastry; pinangangasiwaan din nila ang mga manggagawa sa antas at mga katulong. Dahil dito, ang pagkakaroon ng mahusay na mga kasanayan sa pamamahala ay kapaki-pakinabang din sa pagiging isang matagumpay na pastry chef.
Mga Pisikal na Kinakailangan
Tulad ng karamihan sa mga trabaho sa restaurant, ang mga chef ng pastry ay gumugol ng maraming oras sa kanilang mga paa, mga oras ng pagtatrabaho bago bumukas ang restawran. Ang mga empleyado ng restaurant ay nagsusuot ng mga kumportableng slip-resistant na sapatos, kadalasan ay nagsasalubong. Nagsisimula rin ang mga mag-aaral sa kolehiyo at pastry chef na mga suot na chef clogs sa panahon ng pagsasanay. Kaya sa karagdagan sa pagkakaroon ng mga kasanayan sa stellar pagluluto, pastry chef ay dapat din bumuo ng pisikal na pagbabata upang tumayo at gumana para sa mahabang panahon ng oras.
