Marami sa mga tungkulin ng cooker ng salu-salo ay katulad ng mga lutuin sa linya sa isang restawran maliban kung ito ay bumaba sa aktwal na serbisyo. Habang ang mga cooker ng restaurant sa bahay ay madalas kumakain ng pagkain sa sunud-sunod na pagkakasunud-sunod, ang mga kusinang piging ay pangunahing nagsisilbi sa pagkain na ginawa, bagama't paminsan-minsan ay makakagawa sila ng pagkain upang mag-order. Ang mga banquet cooks ay madalas na gumana nang direkta sa publiko, na nangangailangan ng tibay, pagkamalikhain at isang maayang kilos.
$config[code] not foundMga Paraan ng Pagluluto
Ang mga kusinero ng banquet ay gumagamit ng repertoire ng mga pamamaraan ng pagluluto, kabilang ang poaching, braising, charbroiling, saute, at par-cooking. Kinakailangan ang ilang mga kusinang lutuin upang magluto ng maiikling pagkain, lalo na sa kaso ng mga almusal tulad ng omelet o waffle. Ang mga kusinang ito ay dapat ding mahusay na dalubhasa sa pagpapakita ng ilang mga pagkain tulad ng mga eleganteng pagtatanghal ng karne at gulay o prutas platters.
Kaalaman sa Pagkain
Ang matagumpay na mga kusinero ng banquet ay kinikilala at sinusunod ang mga pamantayan ng kalidad tungkol sa mga karne, gulay, prutas, mga produkto ng gatas at mga butil, kabilang ang wastong imbakan ng mga item na ito ayon sa mga pamantayan sa kalusugan. Ang pag-unawa sa mga seasoning para sa iba't ibang mga pagkaing magkakaibang kultura ay kapaki-pakinabang, tulad ng kaalaman sa mga karaniwang allergens na pagkain at ang kanilang mga kapalit.
Video ng Araw
Nagdala sa iyo ni Sapling Nagdala sa iyo ni SaplingMga Pamantayan sa Kalusugan at Kaligtasan
Ang lahat ng mga cooks ay dapat na patuloy na magsanay ng ligtas na mga diskarte sa paghawak ng pagkain at mapanatili ang isang sanitary area na serbisyo, kabilang ang mga istasyon ng pagputol, mga lugar ng serbisyo at mga counter top sa kanilang lugar ng trabaho. Ang mga banquet cooks ay madalas na gumagana sa pampublikong mata at dapat panatilihin ang kanilang uniporme, apron at personal na hitsura na malinis at kaakit-akit. Kinakailangan ang pagsunod sa lahat ng mga protocol sa kaligtasan, lalo na sa paghawak at paghahatid ng mga pagkain mula sa kusina papunta sa pasilidad ng kainan at ng kutsilyo sa mga istasyon ng ukit.
Sundin ang Pagtuturo
Ang mga lutuin ng lutuin ay nagtatrabaho sa ilalim ng Head Chef at ang Direktor ng Pagtutustos ng pagkain at dapat sundin ang mga order na may kaunting pangangasiwa, kabilang ang mga recipe at mga diskarte sa pagtatanghal sa pagsunod sa mga pamantayan ng institusyon. Kabilang sa iba pang mga tungkulin ang pagkumpleto ng mga listahan ng listahan ng kusina at pagsunod sa protocol para sa pag-set up at pagbagsak ng mga istasyon ng kainan, kabilang ang mga paglilinis at mga pamamaraan sa imbakan ng pagkain pagkatapos ng serbisyo.
Tibay
Tulad ng maraming mga posisyon sa restaurant, madalas na nagtatrabaho ang mga lutuin ng piging na may mahabang oras na may kaunting mga break at nasa kanilang mga paa para sa karamihan ng shift ng trabaho.Sa panahong ito, ang mga lutuin ay dapat mapanatili ang isang positibong saloobin, lalo na kapag naglilingkod sa publiko, at may sapat na tibay upang gumana nang mahusay sa buong serbisyo. Kinakailangan din ang mga banquet cooker upang ilipat ang mga mainit na kahon, cooler at malalaking lalagyan ng mga produktong pagkain mula sa kusina papunta sa lugar ng serbisyo, na nangangailangan ng ilang mabigat na kakayahan sa pag-aangat.
