Kapag nag-hire ng isang chef, ang iyong pangunahing pag-aalala ay hindi dapat ang kanyang mga kasanayan sa pagluluto. Habang ang kakayahang maghanda ng mga de-kalidad na pagkain ay kritikal para sa anumang chef, ang mga magagandang tagapagluto ay may isang dosenang dosena. Ang pagkakaroon ng kakayahang magpatakbo ng kusina at tulungan ang iyong restaurant sa isang malakas na tatak na gumagawa ng patuloy na kita ay kung ano ang naghihiwalay sa isang chef mula sa isang lutuin. Tumutok sa mga kasanayan sa pamamahala kapag nag-uusap ka ng mga chef pagkatapos mong matukoy ang iyong kandidato ay maaaring magluto.
$config[code] not foundMagsimula sa Mga Kasanayan sa Pagluluto
Ang kamao hakbang sa pag-qualify ng isang chef para sa iyong restaurant ay upang matukoy na mayroon siyang sapat na kasanayan sa pagluluto. Ang isa sa mga pangunahing responsibilidad ng iyong chef ay upang lumikha ng mga menu na nagdadala sa mga customer, panatilihin ang mga gastos sa isang antas na lumikha ng isang kita at magturo ng mga kawani ng kusina kung paano maghanda ng mga item sa menu. Tanungin kung saan nagtuturo ang chef upang magluto, suriin ang kanyang kasaysayan ng trabaho at talakayin ang anumang orihinal na mga recipe na kanyang nilikha o parangal na siya ay nanalo. Magtanong tungkol sa kanyang mga pilosopiya sa pagluluto, proseso ng pag-iisip sa paglikha ng mga pagkaing, mga personal na layunin, kung sino ang kanyang mga tagapagturo, sino ang inspirasyon sa pagluluto niya at bakit. Tanungin kung anong mga pahayag sa kalakalan ang kanyang nabasa o kung siya ay miyembro ng anumang propesyonal na asosasyon.
Magtanong Tungkol sa Karanasan ng Pamamahala
Sa sandaling natukoy mo na ang chef ay may tamang teknikal na background, magtanong kung paano niya ginagamit ito sa isang kapaligiran sa negosyo. Talakayin ang kanyang karanasan sa pagbili ng imbentaryo, paglikha ng mga menu upang bumuo ng isang tatak, pamamahala ng mga gastos sa pagkain, kung paano siya hinihikayat upselling at kung paano siya lumilikha ng araw-araw na espesyal. Alamin kung paano niya ginagamot ang kanyang kusina, sa mga tuntunin ng pagkuha, pagsasanay at pag-iiskedyul. Talakayin kung siya ay kailanman ay namamahala sa isang badyet, kung paano niya pinipinsala ang pagnanakaw at pagkasira, ang kanyang kaalaman sa mga panuntunan sa kagawaran ng kalusugan at ang kanyang mga gawi upang obserbahan sila. Panghuli, tanungin kung paano niya matiyak na ang iyong kusina ay gumana nang maayos sa kanyang araw, habang siya ay nasa bakasyon o kung siya ay may sakit sa loob ng ilang araw. Isama ang iyong accountant, marketing person at dining room manager sa bahaging ito ng interbyu at makuha ang kanilang feedback mamaya.
Video ng Araw
Nagdala sa iyo ni Sapling Nagdala sa iyo ni SaplingHumingi ng mga Mungkahi
Tanungin ang chef kung ano ang palagay niya sa iyong menu, advertising, promo at pagpepresyo. Kung ang chef ay hindi nasisiyahan upang bisitahin ang iyong website upang malaman ang tungkol sa iyong negosyo o pumasok sa kumain bago ang interbyu, maaaring ito ay isang mag-sign ang chef ay mas interesado sa pagluluto kaysa sa pagiging isang bahagi ng iyong pamamahala ng koponan. Kung sinaliksik ng chef ang iyong restaurant at nagbibigay ng mga kapaki-pakinabang na ideya para sa pagpapabuti ng iyong brand, dalhin siya sa paglilibot sa iyong kusina, pagbibigay sa kanya ng papel at lapis upang kumuha ng mga tala. Pagkatapos ng iyong tour, hilingin sa kanya ang kanyang mga saloobin sa iyong kusina arrangement, kagamitan, walk-in, imbakan lugar at anumang iba pang mga aspeto ng iyong operasyon ay siya mapabuti o baguhin.
Talakayin ang Mga Personal na Isyu
Tanungin ang chef kung bakit niya iniiwan ang kanyang kasalukuyang trabaho at kung ano ang mga apila sa kanya tungkol sa iyong pambungad. Hilingin sa kanya na ilarawan ang mga negatibong at positibong sitwasyon sa pagtatrabaho na siya ay nasasangkot sa nakaraan. Magtanong tungkol sa kanyang sitwasyong pangarap na pangarap bilang isang chef. Maghanap ng mga pattern na maaaring magmungkahi negatibiti, isang unwillingness upang gawin ang pangmundo gawain ng isang manager o anumang iba pang mga pulang flag na iminumungkahi hindi siya maaaring magkasya sa iyong kumpanya. Tanungin kung gusto ng chef na buksan ang kanyang sariling restaurant ilang araw at kung anong uri ng pagkain ang ibibigay niya. Kung ang kanyang pangarap na restorasyon ay malaki ang pagkakaiba sa iyo, na maaaring mag-sign ikaw ay isang panandaliang stepping stone para sa kandidato.
Mangailangan ng Demo ng Pagluluto
Sa sandaling napagkalooban mo ang background ng chef, mga kakayahan, kasanayan at interes sa posisyon, maghanda sa kanya ng isang ulam o dalawa mula sa iyong menu, isang ulam na makadagdag sa iyong menu, o isa o dalawang pinggan mula sa isang bagong menu na iminumungkahi niya bilang bahagi ng isang rebranding. Mag-imbita ng dalawa o higit pa sa mga miyembro ng iyong kawani upang subukan ang mga pagkaing kasama mo upang makakuha ng karagdagang feedback. Itanong kung ano ang palagay niya ang tinatayang gastos sa pagkain ng bawat ulam at kung anong presyo ang itatakda niya para sa kanila.
