Hindi lahat ng tagapamahala ay pareho sa industriya ng restaurant. Sa katunayan, ang mga tagapamahala ng restaurant ay nagdadalubhasang at madalas ay hindi mapagpapalit. Bagaman maaaring tanungin ng mas maliliit na restaurant ang kanilang mga tagapamahala na magsagawa ng mga tungkulin sa labas ng kanilang espesyalidad, sa karamihan ng bahagi, ang mga tagapamahala ng restaurant ay punan ang isang partikular na tungkulin.
Punong tagapamahala
Ang pangkalahatang tagapamahala ay maaaring ang may-ari o isang empleyado. Ang posisyon na ito ay nangangasiwa sa lahat ng iba pang mga posisyon ng pamamahala at di-pamamahala sa loob ng pagtatatag. Ang isang mabuting pangkalahatang tagapamahala ay maaaring magtalaga, manguna at panatilihin ang kanyang tauhan na nakaayos bago, sa panahon at pagkatapos ng serbisyo. Pinangangasiwaan niya ang lahat ng pang-araw-araw na operasyon at sinisiguro na ang pagkain ay handa sa oras at ayon sa mga regulasyon sa kaligtasan sa pagkain. Responsable din siya para matiyak ang mga customer na nasiyahan at maaari niyang i-field ang anumang mga reklamo o alalahanin sa customer bago dalhin ang mga ito sa may-ari. Kung ang pangkalahatang tagapamahala ay hindi ang may-ari, siya ay karaniwang kinakailangan na magkaroon ng isang bachelor's degree. Ang sertipikasyon bilang isang Foodservice Management Professional ay kapaki-pakinabang din, ngunit hindi kinakailangan ng lahat ng mga establisimiyento. Upang maging isang Foodservice Management Professional, isang pangkalahatang tagapamahala ay dapat matugunan ang mga kinakailangan sa edukasyon at karanasan na itinakda ng National Restaurant Association at pumasa din ng pambansang pagsusulit.
$config[code] not foundAssistant Manager
Tinutulungan ng katulong na tagapamahala ang pangkalahatang tagapamahala na mangasiwa sa pang-araw-araw na operasyon. Siya ay dapat na maging handa upang punan ang iba pang mga posisyon sa pamamahala - kabilang ang general manager - kung ang isang tao ay may sakit o wala. Ang pagkakaroon ng kakayahang magluto ay mahalaga, dahil ang assistant manager ay maaaring may punan para sa mga kawani ng kusina sa panahon ng absences. Ang katulong na tagapamahala ay dapat magkaroon ng masusing pag-unawa sa trabaho ng general manager, kaligtasan ng pagkain at kalinisan at nakaraang karanasan sa pamamahala ng kusina o restaurant. Kahit na ang isang katulong na tagapamahala ay hindi nangangailangan ng isang pormal na edukasyon, ang mga pagsasanay sa pamamahala sa restaurant ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa pagsasagawa ng kanyang mga tungkulin.
Video ng Araw
Nagdala sa iyo ni Sapling Nagdala sa iyo ni SaplingExecutive Chef
Ang executive chef ay isinasaalang-alang ang likod ng bahay manager. Pinangangasiwaan niya ang kawani ng kusina at sinisiguro na ang pagkain ay inihanda ayon sa mga regulasyon at kaligtasan ng pagkain / mga regulasyon sa kalinisan. Ang executive chef ay namamahala ng imbentaryo, pag-order, paghahanda ng mga restaurant menu at paghawak ng lahat ng mga badyet sa pagbili ng pagkain. Sinusubaybayan niya, sinasanay at tinatanggap ang lahat ng kawani ng kusina at tumutulong na bumuo ng mga bagong recipe alinsunod sa estilo ng kainan ng pagtatatag.Kahit na ang isang pormal na edukasyon ay hindi kinakailangan, karamihan sa mga may-ari ng restaurant ay mas gusto ang isang executive chef na may pormal na pagsasanay sa pamamagitan ng isang culinary institute o apprenticeship program. Ang isang executive chef na pinatunayan sa pamamagitan ng American Culinary Federation bilang isang Certified Executive Chef ay natugunan ang mga tiyak na pang-edukasyon, patuloy na edukasyon at mga kinakailangan sa karanasan, at nagpasa ng pambansang pagsusulit.
Maitre'De
Ang Maitre'De namamahala sa harap ng bahay. Siya ang responsable sa pangangasiwa sa lahat ng mga tauhan ng paghihintay at katulong na host o hostesses. Pinangangasiwaan niya ang mga pag-aayos sa pag-upo upang matiyak na ang mga tauhan ng paghihintay ay may pantay na bilang ng mga patrons at nagtataguyod siya ng pagtutulungan sa pagitan ng mga tauhan ng paghihintay at kawani ng kusina. Ang Maitre'De ay kadalasang ang unang tao na nakikita ng isang customer kapag pumasok siya sa pinto, kaya dapat siya ay may kapuri-puri na mga kasanayan sa serbisyo sa customer. Ang isang mataas na paaralan degree o katumbas at nakaraang karanasan na nagtatrabaho bilang isang waiter o hostess ay karaniwang lahat na kinakailangan para sa isang Maitre'De posisyon. Ang pagiging energetic at pagkakaroon ng kakayahang manindigan para sa matagal na panahon ay mahalaga para sa posisyon na ito.
