Ang pagsisimula ng isang gawaan ng alak ay nangangailangan ng ektaryang lupain sa mga burol ng Napa Valley…or kaya maaari mong isipin. Ang negosyante na si Lysanne Tusar ay hindi nangangailangan ng labis na lupain o malapit sa bansa ng alak upang patakbuhin ang kanyang gawaan ng alak. Sa katunayan, ginagawa niya ang kanyang alak sa ikatlong palapag ng isang bodega sa gitna ng Hong Kong.
$config[code] not foundAng bodega ay matatagpuan sa Ap Lei Chau, isang pang-industriyang distrito sa timog ng Hong Kong. Ang densely populated na lungsod, o anumang densely populated na lungsod para sa bagay na iyon, ay hindi eksakto na kilala para sa produksyon ng alak nito. Ngunit namamahala si Tusar upang magawa ito.
Nagbibili siya ng mga flash-frozen na ubas mula sa mga pinaka-mayabong na rehiyon sa mundo, kabilang ang Australia, France, at California. Pagkatapos ay pinalitan niya ang mga ubas sa oak-gulang na alak sa loob ng mga pader ng kanyang 8,000-square-foot rental space.
Ang alak mula sa 8th Estate Winery ng Tusar ay napupunta sa mga lokal na restaurant at bar, pati na rin sa mga indibidwal at corporate client.
Ngunit ang pagpapatakbo ng isang gawaan ng alak sa isang lunsod o bayan bodega ay may ilang mga hindi pangkaraniwang hamon. Tusar kamakailan lamang nawala kalahati ng kanyang espasyo dahil sa mas mataas na upa. Kinailangan niyang kanselahin ang vintage ng taong ito at sarado ang business event ng gawaan ng alak.
Ngayon siya ay may kalahati ng espasyo upang gumana sa at isinasaalang-alang ang pagsasara o hindi bababa sa paglipat sa isang bagong lokasyon.
Bago ang pagbaba, ang ika-8 Estate Winery ay gumawa ng mga 40,000 hanggang 60,000 bote ng alak bawat taon. At iniisip ni Tusar na ang unang vintage ng Hong Kong ay nagbigay sa kanya ng isang kalamangan sa pag-import ng alak. Sinabi niya sa New York Times:
"Ang aking alak ay hindi nagkaroon ng malungkot na pag-bounce sa buong mundo."
At malamang na bahagi ito ng dahilan kung bakit siya nag-aalangan na ilipat ang operasyon, kahit na ang kanyang mga supply ng winemaking ay mobile.
Ang paggawa ng alak sa isang pang-industriyang warehouse building ay tiyak na hindi maginoo. At ang pagkakaroon lamang ng 4,000 square feet upang magtrabaho kasama ang pagkawala ng kalahati ng kanyang espasyo ay hindi madali. Ngunit ang mga pagkakaiba ay nakapagpapa-kagiliw-giliw na sa kanyang negosyo, at maaari lamang itong maging kung ano ang nagtatakda sa kanya sa isang pandaigdigang pamilihan na puno ng mga wineries na ang lahat ay higit na naiiba kaysa sa Tusar.
Larawan: ika-8 na Lupa
7 Mga Puna ▼
