Paano Gumagamit ng Chemistry ng Pagkain ang Kimika?

Pagkain bilang Mga Kemikal

Iniisip ng mga chef ang pagluluto sa mga tuntunin ng sining ng paglalagay ng mga sangkap na magkasama upang bumuo ng isang bagong recipe. Iniisip ng mga siyentipiko ng pagkain ang pagluluto sa mga tuntunin ng kumbinasyon ng mga kemikal na pagkain at ang mga reaksyon na kanilang dinaranas upang bumuo ng isang bagong produkto ng pagkain.

Ang aming pagkain ay binubuo ng mga kemikal. Ang mga protina, carbohydrates, at taba ay mga partikular na uri ng mga molecule at amino acid na pagsamahin sa predictable paraan upang gumawa ng isang pagkain. Ang lasa, pagkakahabi, at hitsura ay maaaring mabago ng pagdaragdag o pagpapalit ng mga sangkap ng kemikal.

$config[code] not found

Gumagana ang mga siyentipiko ng pagkain sa kimika ng pagkain upang bumuo ng mga bagong paraan upang gamitin at pagsamahin ang mga sangkap. Pag-aralan nila ang kimika ng pagkain upang matukoy ang mga katangian ng bawat sangkap ng pagkain at kung paano ito gumagana sa pangwakas na produkto ng pagkain. Paggawa gamit ang likas at artipisyal na mga sangkap, bumuo sila ng mga stabilizer, flavorings, at mga bagong paraan upang pagsamahin at ipakita ang mga pagkain.

Video ng Araw

Nagdala sa iyo ni Sapling Nagdala sa iyo ni Sapling

Ang mga siyentipiko ng pagkain ay gumugol ng maraming oras sa pananaliksik. Pag-aaralan nila ang mga katangian ng kemikal ng mga sangkap ng pagkain, kung paano nila pinagsasama at napinsala, kung paano mapagbuti ang kanilang nutrisyon, lasa, at mga katangian ng imbakan. Ang pananaliksik na ito ay sumasaklaw sa isang bilang ng mga disciplines ng agham, ngunit ang karamihan sa mga trabaho ay nagsasangkot ng kimika.

Flavoring Chemistry

Ang isang sangay ng agham ng pagkain na nagsasangkot ng maraming analytical chemistry ay ang lugar ng pampalasa. Pag-aralan ng mga siyentipiko ng pagkain ang mga molecule na responsable para sa lasa. Nagsasagawa sila ng pagtatasa ng kemikal ng mga lasa at pag-aralan ang kimika na binabago at pinagsasama ang mga lasa upang lumikha ng mga bagong profile ng lasa. Ang mga siyentipiko ng pagkain na nagtatrabaho sa lugar ng mga pampalasa ay dapat magkaroon ng kaalaman sa kimika ng mga sangkap na pampalasa at kung paano sila tumugon at pagsamahin.

Mga Application Chemistry

Ang mga siyentipiko ng pagkain ay nagtatrabaho sa kimika ng sangkap sa pagkain upang mapabuti ang kalidad at katatagan ng pagkain. Pinag-aaralan nila ang paggamit ng mga kemikal na pampalasa, mga pampalapot, mga stabilizer at preservative at ilapat ang kanilang kaalaman upang mapabuti ang mga umiiral na mga produkto ng pagkain at bumuo ng mga bago. Ang kasalukuyang diin sa mababang taba at mababang mga produkto ng calorie ay nag-udyok sa mga siyentipiko ng pagkain na pag-aralan ang kimika ng pagpapabuti ng mga pagkain sa lugar na ito at pagbuo ng mga bagong pagkain upang punan ang pangangailangan para sa mga produktong ito.

Proseso ng Chemistry

Kapag ang isang produkto ng pagkain ay binuo, ang proseso ng kimika ay ginagamit upang matukoy ang pinakamahusay na paraan upang gumawa ng pagkain. Ang paggawa ng cake ay isang magkaibang proseso kaysa sa pagluluto ng libu-libong. Ang mga pormula para sa mga sangkap ay hindi maaaring pinalaki nang eksakto upang bumuo ng bagong malalaking sukat na resipe. Ang proseso ng kimika ay ginagamit upang gumawa ng bagong recipe sa isang mas malaking sukat

Ang agham ng pagkain ay kadalasang kimika ng pagkain. Ang analytical chemistry ay ginagamit upang matukoy ang mga katangian ng mga sangkap ng pagkain at matukoy kung paano sila nakikipag-ugnayan. Ang paggamit ng kimika ay ginagamit upang bumuo ng mga bagong sangkap at pagbutihin ang mga umiiral na. Ang proseso ng kimika ay ginagamit upang matukoy ang pinakamahusay na pamamaraan para sa pagmamanupaktura ng mga produktong pagkain.