Trend sa Industriya ng Pagkain: Mga Trend sa Trabaho sa Pagkain

Nasa restaurant, foodservice o negosyo sa pagmamanupaktura ng pagkain? Hindi mahalaga kung gaano matigas ang ekonomiya, kinakailangang kumain ang mga tao. At ang mga negosyante sa pagkain ay nagpakita ng maraming pagkamalikhain sa nakaraang ilang taon-sa katunayan, maaari mong sabihin halos ang pag-urong ay nakapagpapagaling ng isang muling paglikha ng pagkamalikhain sa industriya ng restaurant. Bukod sa mga trak ng pagkain, burger at serbesa, ano ang ilan sa mga mainit na trend ng pagkain para sa 2012?

$config[code] not found

Narito ang 10 sa mga pinaka-promising trend na itinampok ko sa aking mga site ng pagkain trend, SmallBizTrendCast.

Artisanal lahat: Hindi bago, ngunit patuloy pa rin ang lakas, "artisanal" na orihinal na tinutukoy sa mga pagkain na gawa-gawang ngunit ngayon ay lumubog sa lahat ng dako. Ang termino ay kahit na trickled down sa mabilis na serbisyo restaurant, na may mga pangunahing kadena tulad ng Jack sa Box touting "artisanal" tinapay bilang isang punto ng pagbebenta. Isang produkto na hindi masyadong mainstream: artisanal marshmallows.
Kaya cool na ito ay mainit: Ice cream (lalo na, nahulaan mo ito, artisanal ice cream) ay nagpapakita ng walang mga palatandaan ng pagbagal. (At bakit ito-sino ang hindi nagugustuhan ng ice cream?) Susunod, hinuhulaan ng kumpanya sa pagkonsulta sa restaurant Andrew Freeman & Co. "snow yelo" -isang dessert na may lasa at creaminess ng ice cream ngunit mayroon itong light, airy texture -At big hit sa US para sa 2012.
Isang patatas, dalawang patatas: Maaaring sila ay pinagbawalan mula sa mga menu ng pananghalian ng paaralan, ngunit lumalabas sila kahit saan pa. Sinabi ni Andrew Freeman & Co. na ang malaking trend ay "may-ito-iyong-paraan" na mga patatas, tulad ng gumawa-iyong-sarili na niligal na patatas na may na-customize na mga mix-in, fries kung saan maaari mong piliin ang hiwa, antas ng kasariwaan at paglubog sarsa; at mga chips na may custom na "dustings" at dips. Kung ang plain old patatas tunog masyadong masama sa katawan para sa iyong mga customer, subukan ang nag-aalok ng matamis na patatas fries at pinggan.
Anuman ang almusal: Gusto ng mga customer kung ano ang gusto nila kapag gusto nila ito-at para sa marami, ang gusto nila ay almusal. Masisiyahan ang mga restawran na mapagbigay, dahil ang mga sangkap ng almusal sa pagkain ay karaniwang mas mura kaysa sa iba pang mga pagkain. Ang ilan ay naghahain ng mga menu ng almusal buong araw; binabanggit ng iba ang mga pagkain sa almusal para sa hapunan na may mga bagay tulad ng mga sandwich na gawa sa mga waffle, mga pagkaing itlog o mga puddings ng toast ng Pranses na toast.
Makatas balita: Depende sa kung saan ka nakatira, maaaring mukhang tulad ng mga bar juice ay oversaturated. Ngunit hindi gaanong iniisip ni Howard Schultz. Ang Starbucks entrepreneur kamakailan ay bumili ng Evolution Fresh, isang super-premium juice maker na may presensya sa tatak sa mga grocery store sa West Coast. Plano niyang ibenta ang juice sa mas maraming retail outlet, ilagay ito sa menu sa Starbucks at ilunsad ang bar juice sa 2012. Kung iniisip ni Schultz na ang market na ito ay may higit na puwang para sa paglago, marahil ay dapat mo rin-lalo na kung nasa isang lugar ka kung saan ang mga juice bar (o Starbucks) ay walang malakas na presensya.
Sweets mula sa Swedes: Ang mga Scandinavian sweets, na matagal nang naging popular sa mga lugar na may maraming Scandinavians, tulad ng Minnesota, ay nagiging ngayon nasa uso sa mga lunsod na lugar tulad ng L.A. at New York. Ano ang nasa likod ng katanyagan? Ang mga Amerikano ay naghahangad ng maliliit na sukat at natural na mga sangkap, parehong mga tampok ng Scandinavian treats. Isa ang dapat panoorin: tinatawag na isang dark syrup syrup stroop, ginagamit sa dessert ng Dutch.
Malusog na pagkain: Ang mga trend tulad ng gluten-free na pagkain at mga produkto na nakatakda sa mga diner na may alerdyi ng pagkain ay patuloy na mainit. Panoorin ang buong butil, isang mas malawak na hanay ng mga salad, pagpili sa sukat ng bahagi, at mga opsyon na mababa ang sosa upang lumago rin sa katanyagan.
Gana para sa mga appetizer: Kung tawagin mo sila ng tapas, maliliit na plato o mga appetizer, ang mga maliliit na bahagi ay patuloy na lumalaki nang malakas dahil sa ilang kadahilanan. Mas mura ang mga ito para sa mga diner sa gastos na gastos, nag-aalok ng mas maliliit na bahagi para sa mga nakakaalam ng kalusugan, at ginagawa para sa pagbabahagi, na hinahangad sa pagnanais ng mga tao na kumain ng isang sosyal na karanasan. Ang mga chef ay katulad din nila, dahil pinapayagan sila ng mga appetizer na mag-eksperimento sa mga bagong recipe at mga sangkap nang hindi gumawa sa isang buong-scale na pagkain.
Kadalasang Mediterranean: Sa isang kamakailan-lamang na poll ng Technomic, 60 porsiyento ng mga restaurant-goers ang nagsabing bukas ang mga ito sa pagsisikap ng Mediterranean food, at ang mga benta ng mga item sa Greek, Spanish at Middle Eastern ay lumago ng halos 2 porsiyento sa pagitan ng 2009 at 2010. Ang lumalaking interes sa pagkain ng malusog, vegetarian Ang mga pagkain at etniko pagkain ay kabilang sa mga kadahilanan sa katanyagan ng Mediterranean pagkain-kaya break out ang chickpeas.
Mga pamilyar na paborito na may patigasin: Ang isang napakalaki na takbo na magpapatuloy sa 2012 ay isang yen para sa pamilyar. Ang mga mamimili na inabuso ng ekonomiya ay nagnanais ng kaginhawaan sa pagkain. Ngunit iyon ay hindi nangangahulugan ng plain old mac-and-cheese. Amerikano ay sabik na subukan ang mga bagong panlasa, hangga't ito ay couched sa isang bagay na alam nila. Kaya ang mga smart chef ay naglalagay ng mga bagong twist sa mga lumang format, tulad ng pizza, wrap at sandwich, o paggamit ng mga kakaibang sangkap sa pamilyar na pagkain (wasabi ice cream).